豆豉去皮魚的方法
去皮魚原料的制備
1去皮的魚，適量的豆豉，姜蒜，十三香，少許香菜，胡椒粉，糖，醬油，少許油。
方法步驟
1.魚處理好後，加入少許鹽，用十三香腌制半小時；
2.然後用廚房紙把魚吸幹，放在盤子裏備用；
3.將豆豉和姜蒜剁碎，鋪在魚上，然後放入有開水的蒸鍋中；
4、大火蒸8分鐘左右，關火後再蒸幾分鐘；
5.鍋內熱少許油，放入醬油，煮開後將白糖倒在身上，撒上壹些切碎的香菜和胡椒粉。
紅燒去皮魚
去皮魚原料的制備
去皮魚半斤，蔥姜蒜，紅燒醬，鹽，料酒，澱粉，胡椒粉，少許香油。
方法步驟
1.將去皮的魚交叉，用少許鹽腌制15分鐘；
2、姜切絲，蔥切末，蒜切片，拍生粉在腌好的魚上；
3.鍋內熱油，放入魚煎至壹面金黃，煎至熟。
4、鍋中少許油，爆香蔥、姜、蒜，加少許水，放入炸魚，倒入紅燒汁；
5、加入料酒、胡椒粉、少許香醋燒開，轉中火6分鐘，然後將魚撈出；
6、鍋裏的湯，加水澱粉勾芡，倒壹點香油，最後澆在魚上。
糖醋魚皮的做法
去皮魚原料的制備
去皮魚肉適量，蔥姜蒜少許，糖醋少許，鹽，醬油，紅椒少許。
方法步驟
1，將魚用鹽腌半小時，鍋裏燒熱油，將魚煎至兩面金黃；
2、再放入姜、蔥姜炒香，加入適量糖醋和醬油調味；
3.加入紅辣椒，攪拌均勻，加入少許水，中火幹燥，加入蔥段，即可食用。
將魚煮熟並去皮
去皮魚原料的制備
1斤去皮魚、半斤堿面、200 g菜心、少許青蒜、姜片、雞腿菇少許、香油玉米油、少許醬油、適量鹽。
方法步驟
1.將去皮的魚洗凈切塊，吸幹備用，白菜、雞腿菇洗凈切絲，青蒜切段備用；
2.鍋中水燒開，放入堿性面煮1分鐘，撈出，冷卻後瀝幹；
3.鍋內熱少許油，4分鐘後放入香油，鍋底放入姜片，放入魚塊，煎至兩面發黃；
4、鍋中底油，加熱後放入白菜絲和雞腿菇絲，略炒，加入半杯水燒開；
5.然後放入面條和魚塊，煮2分鐘，加入醬油，加鹽調味，撒上青蒜。
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