第二步，將準備好的肉絲、蒜、姜等食材放入熱油的鍋中，翻炒至香，然後放入粉條，加入鹽等調料後再翻炒少許。所有食材炒好後，壹般就可以出鍋了。
炒面(面條):
白菜、肉絲、蘑菇絲。
下面，稍微用力壹點。
取出，用冷水沖洗，瀝幹。
先將肉絲大火翻炒，煮熟，放入白菜，變色，放入香菇，翻炒幾下，放入面(粉)翻炒幾下，拌勻，改中火，放入鹽、胡椒粉、少許味精，改小火，壹手用鍋鏟翻炒，另壹手用筷子將面抖松，面和調料盡量拌勻，不能讓白菜發黃。
備註:1吃炒面的時候加點好醋。
2裏脊肉切片，加少許鹽和生粉拌勻，加少許油拌勻。
材料:米粉500克，瘦豬肉200克，鮮蝦400克，韭菜25克，黃瓜300克，蔥50克，糖20克，醬油40克，味精10克，花生油150克。制作方法:將瘦豬肉切絲，黃瓜去皮，粗切。將炒鍋放在高火上，倒入1500ml清水，將破碎的蝦殼放入炒鍋中煮5min，濾去殼渣，保留蝦湯。鍋清洗加熱後，加入花生油、白糖用鐵勺攪拌至糖溶解起泡，再加入醬油、蝦湯攪拌均勻。將炒鍋放在大火上，加入花生油加熱，炒幾下洋蔥，然後加入瘦肉、蝦肉和黃瓜，炒至黃瓜變軟，倒入蝦湯。然後將米線放入鍋中燒開，翻面，待熟了均勻瀝幹後加入味精和韭菜。出鍋的時候，先拿起米粉放在盤子裏，然後稍微翻炒壹下食材，蓋上蓋子鋪在米粉上。產品特點:米粉松散有彈性，色澤鮮艷。
希望能幫到妳！望采納！