1，幹辣椒炒肉:
明清時期，余幹花椒作為地方特產多次進貢朝廷。晚清的武進士、二等禁軍、少保親王姜宏波都是余幹人。他喜歡吃家鄉的辣椒炒肉。每年他都讓家人給他帶余幹辣椒，自己做飯吃。
後來，王子也愛上了這道菜。姜宏波向慈禧太後推薦了“幹椒炒肉”，受到了慈禧太後的嘉獎。幹辣椒炒肉聲明離楊遠。
2、景德鎮泥燜雞:
景德鎮土燉雞，雞身完整，色澤誘人，雞肉鮮嫩，酥香，無齒。這道菜的由來，相傳清代景德鎮的制瓷工人喜歡將嫩雞拔毛開膛，用肉末、姜末、蔥花、香油、鹽填腹。
然後用荷葉包裹，再將紹興老酒倒入瓷土中，拌勻，最後用盛有酒的瓷土包裹嫩雞和荷葉，將雞埋在剛開的熱窯裏的校渣中，小火煨十小時左右取出。剝去瓷土和荷葉，即可食用。
3.蓮花血鴨:
蓮花血鴨是江西萍鄉菜系的壹支，是江西萍鄉市蓮花縣的名菜。蓮血鴨具有色美、鮮、鮮的特點。
4、井崗筍炒肉:
井岡山熏筍燒臘是江西井岡山的傳統小吃。井岡山的熏筍燒臘以竹筍為主，烹飪方式以炒菜為主。八百裏井崗是壹片竹海，不同種類的竹筍很容易做成筍幹。將煮熟的竹筍用炭火烤至幹，因呈黑褐色，稱為黑煙竹筍。用它的烤肉，肉吃起來很甜，而竹筍吃起來很長。
5、鄱陽湖鱅魚:
鄱湖鱅魚是江西省九江市的壹道傳統名菜，屬贛菜潯陽菜。因為麻辣微酸，嫩滑可口，營養豐富，而鱅魚頭產於中國第壹大淡水湖、江西人的母親湖鄱陽湖，因其極其濃郁的江西風味而位列江西十大菜系之首。