1，八公山豆腐
八公山豆腐是安徽十大經典名菜之壹，也是安徽淮南市的特色小吃。八公山豆腐是用山泉水和黃豆做成的，顏色潔白晶瑩。八公山豆腐可以用來炒、燉、煲湯。
2.酒香稻草肉
酒香稻草肉是在紅燒肉的基礎上改良而成，有壹種農家風味。選用安徽優質黑毛豬肉。下鍋煮熟後，稻草肉壹面飽滿，肥瘦相間，色澤紅亮。軟而不爛，香而不膩，肉香中夾雜著淡淡的草香。
3.徽州蒸雞
徽州蒸雞是安徽的特色菜之壹。徽州蒸雞是很多安徽人過年都會做的美食。徽州蒸雞壹般是由母雞和調料做成的。徽州蒸雞的雞肉嫩滑可口，很不錯。
4.燉馬蹄龜
燉馬蹄龜又名沙馬蹄龜、火腿燉甲魚，是安徽徽州的傳統名菜。以馬蹄龜為主料，配以火腿或火腿骨，采用燉煮法制作而成。
5、虎皮毛豆腐
是安徽徽州非常有名的傳統美食，屬於徽菜——素食。徽州傳統素菜中的瑰寶，以其獨特的風味稱霸徽菜500多年。
6.武威熏鴨
無為熏鴨是安徽省無為市的傳統名菜之壹。五味熏鴨是以巢湖鴨為原料，經處理洗凈，用八角、花椒、茴香、丁香等香料和調料腌制，再放入紅燒熟食中熏制而成。武威熏鴨很鹹很好吃，鴨肉鮮美有嚼勁。
7.包龔宇
包公魚是安徽合肥的傳統名菜之壹。包公魚通常由鯽魚、蓮藕、冰糖和紅燒制成。蓮藕在底下，鯽魚在上面，加冰糖、鹽、醬油等調料紅燒。包公魚，又名紅脆保和鯽魚，味道鮮美:魚肉香嫩，骨脆肉嫩，吃起來非常好吃。
8.魚咬羊
魚咬羊是安徽蕭縣的傳統菜肴，是將羊肉填入魚肚密封而成。2065438+2007年2月，蕭縣魚咬羊榮獲安徽旅遊不得不吃的特色徽菜榮譽。
9.徽州壹品鍋
徽州壹品鍋是安徽的特色菜系之壹。徽州壹品鍋由多種材料制成。壹般鍋底是筍幹，然後上面蓋豬肉。最上層有豆腐或油炸豆腐、粉條、肉丸、蛋皮、菠菜等。加適量的水，調味，小火慢燉就很好了。
10，惠州臭魚
徽州臭鱖魚是安徽十大經典名菜之壹，是非常著名的徽菜代表菜。惠州的臭鱖魚是用鹽腌制的新鮮鱖魚(桂魚)，有壹股臭臭的味道，但是洗幹凈燒過之後非常新鮮好吃。