幹烤雅玉是用四川雅安特產雅玉和豬肉煎烤而成。為宮廷宴會的珍品菜肴。菜色金黃，色澤紅亮，魚肉緊嫩，味道鮮香微辣。雅玉是雅安著名的特產之壹，是中亞高原山區特有的物種，又稱“C洞魚”。它產於青衣江(雅安段)的周公，故稱雅玉。魚的形狀像鯉魚，魚鱗薄如鱒魚。它的身體很肥，肉很嫩。砂鍋鴨是當地的壹道名菜。相傳清朝時，慈禧太後被譽為“龍鳳之肉”。幹燒法最初是由四川廚師創造的。就是用大量的鮮肉和湯料調味來煮魚，直到汁幹入味。四川烹飪界稱之為“自然收汁”“自然收汁”。選淡雅魚壹尾，去鱗，剖腹，去內臟，洗凈，剜魚兩面，抹上紹酒和精鹽，放油鍋裏炸至皮皺，取出。將鍋換成冷油，逐漸升溫，將泡椒、剁碎的豆瓣、姜、蒜翻炒至香，即泡鮮湯，燒至香，撈出調料渣。將魚、炒肉丁、鹽、醪糟汁、糖、醋放入鍋中壹起煮。當湯沸騰時，將其移至低火，慢慢煮至汁液濃稠，魚的味道很好。菜譜名稱川明參烤雅玉屬於其他菜系。健康食譜的基本特征屬於其他菜系。清肺化痰、平肝和胃、益氣補血的基本材料是:川明參30克、雅玉(或草魚)1片、料酒10克、姜、蔥、鹽4克、味精3克、糖3克、鮮湯300克。優雅魚宰殺後去除魚鱗、鰓和腸內雜質；生姜切片，洋蔥切絲。2.將烏魚放入六成熱的油鍋中，炸3分鐘，瀝幹油備用。3.大火燒熱炒鍋，放入姜、蔥爆香，再放入三文魚、料酒、川明參、鹽、味精、糖、鮮湯，煮熟。用法:隨餐食用。功效:清肺化痰、平肝和胃、益氣補血。適用於痰火咳嗽。氣喘、頭暈、嘔吐、目赤、白帶、疔瘡、潰瘍、氣血兩虛等。註:川明參又名南沙參，主要功能為滋陰清肺、化痰益氣。用於肺熱幹咳、陰虛勞咳、幹咳有痰、氣陰兩虛、心煩熱燥、口幹。
記得領養