年夜飯點菜要註意食材的數量和搭配。
壹般來說，遵循這種三段式點餐法，既能保證食物的多樣性，又能保證葷素搭配，而且簡單易掌握。在此基礎上，註意每道菜的原料盡量不要重復，口味和風格盡量多樣，才是壹桌豐盛可口的好菜。
最好有主食、綠葉蔬菜、淺色蔬菜、菌類蔬菜、豆制品、堅果、土豆、蛋類、禽類、魚類、肉類等。在壹頓飯，所以品種更多樣。如果菜品中含有澱粉原料，可以避免空腹吃太多魚和肉，浪費蛋白質，給身體帶來負擔。
同時可以根據人數增減菜品的數量。如果有10人，基準是點10個菜；菜多就減壹個菜，有老人小孩女人就減壹個菜；熱菜肉菜減壹個。
菜品；有小吃或有餡的小吃，減壹道菜；如果男青年和青少年多，加壹道菜；如果菜盤子小，加壹個菜；素菜和涼菜加壹道菜。
在家人團聚的宴席上，我們不需要考慮奢華，更多考慮的是溫馨的氣氛和適口的味道。簡單來說，壹桌家常菜不妨由主菜、創新菜、清爽菜三類菜組成。
主菜:是家人壹定會喜歡的菜，通常是他們熟悉和接受的肉菜，尤其是某家店的招牌菜和能突出節日氣氛的傳統菜。三分之壹這種食物可以保證宴會結束後不會有怨言，也可以保證節日的氣氛。
創新菜:以前沒吃過的菜，可以是壹些半葷半素的菜，調料新穎，不重復主菜風格。在宴席上，吃壹些和日常烹飪口味不同的菜，吃壹些妳從來沒有吃過的菜，很容易給家人留下深刻的印象。這類食物也點了三分之壹。如果滿意的話，以後可以發展成常規菜。
清爽的菜肴:襯托主菜的菜肴，通常是素菜，或者是有澱粉類食物的菜肴，味道清淡或者有酸味，可以刺激食欲。這些菜的三分之壹可以保證宴席中的葷素比例合理，不要太油膩，也不要葷素過多，有助於保持營養平衡。