1.菜譜中包含的五大類食物是否齊全，食物類別是否多樣化？
2.各種食物的量夠嗎？
3.全天能量和營養素的攝入是否合適？
4.三餐的能量攝入和分配是否合理，早餐是否保證能量和蛋白質的供應？
5.優質蛋白在總蛋白中的比例是否合適？
6.三種生產力營養素(蛋白質、脂肪、碳水化合物)的供能比例是否合適？
看食物的種類，是否符合膳食結構，是否達到膳食平衡，參照平衡膳食寶塔，看各類食物的攝入是否達標(谷類、薯類；水果和蔬菜；魚、蝦、肉、蛋；乳制品有豆類和豆制品；有鹽、油等調味品。
從菜肴的顏色來評價營養成分；
(1)紅色:代表肉類、部分水果和蔬菜，主要代表蛋白質、胡蘿蔔素等營養成分。
(2)黃色:代表禽類和魚類、部分蔬菜水果、植物油，主要代表蛋白質、脂肪、葉黃素、B族維生素、脂溶性維生素等營養成分。
(3)白色:代表米粉、豆類、乳及乳制品、雞蛋、壹些蔬菜和水果，主要代表蛋白質、鈣、碳水化合物等壹些營養素。
(4)綠色:代表大部分蔬菜和部分水果，主要代表葉綠素、維生素C、膳食纖維等營養成分。
(5)黑色:代表動物的血液、內臟、黑米、蘑菇、海藻、堅果等。，主要代表鐵、鎂、鋅等微量元素，也代表不飽和脂肪酸。