1，手抓飯。
新疆手抓飯是新疆著名的風味小吃，是新疆各族人民喜愛的食品。維吾爾語叫“Polo”。方法是將洋蔥、蘿蔔絲(用蘿蔔是因為是新疆特產，其他地區蘿蔔產量低，只能用胡蘿蔔代替)和羊肉塊炒熟，然後加入幹凈的大米和水燉蒸。
新疆本地正宗抓飯壹般不放孜然粉、山楂、醬油，清真菜不能放酒精料酒。但根據當地食材的品質和個人口味，可以酌情添加自己喜歡的食材。新疆手抓飯甚至入選了中國烹飪協會在新疆主辦的“中國十大小吃”名單。
2.嘿。
饢是新疆著名的傳統小吃，歷史悠久，皮金黃。古稱“胡兵”、“洛兵”。饢以面粉為主要原料，多為發酵面條，但放了壹點鹽，而不是堿。饢大多呈圓形，最大的饢叫“艾曼克”，中間薄，邊緣略厚。中心有許多花紋，直徑40-50厘米。需要1-2斤面粉，所以被稱為饢王。
最小的饢有普通茶杯的嘴那麽大，被稱為“托卡斯”饢，厚度約1 cm，做工最為精美。還有壹種“格吉得”饢，直徑約10 cm，厚約5-6 cm，中間有壹個洞，是所有饢中最厚的。花樣多，原料豐富。饢甚至入選了中國烹飪協會主辦的新疆“中國十大小吃”名單，“庫車饢”還被中國旅遊協會評為“中國金牌旅遊小吃”。
3.烤全羊。
新疆烤肉串是新疆最著名的民族小吃。主要原料有羊肉、洋蔥、鹽等。將羊肉和洋蔥混合腌制壹段時間，可以降低羊肉的膻味。醬黃油色澤鮮艷，肉質嫩脆，味道香醇，風味獨特。據古籍記載，羊肉串在中國已有1800多年的歷史。新疆羊肉串入選中國烹飪協會主辦的“中國十大名小吃”名單。
4.烤小面包。
烤饃(維吾爾語叫薩木薩)和薄紙包(維吾爾語叫格克斯加爾達)是維吾爾族人喜愛的食品之壹，也是新疆風味的小吃之壹，主要在饢坑烤制。妳得用新鮮羊肉來烤包子。最好選擇肥瘦均勻的羊腿。太瘦的肉不適合做餡，味道太柴。壹般是半胖半瘦。包子皮死面鞘薄，四邊折成正方形。
包子是由羊肉丁、羊尾巴油鍋、洋蔥、孜然粉、鹽和胡椒等制成的。，加入少量水，混合均勻。把包好的生饅頭粘在饢坑裏，十分鐘就熟了。皮色黃亮，入口皮脆嫩，口感鮮香。烤包子入選中國烹飪協會主辦的“中國十大小吃”名單，“和田烤包子”還被中國旅遊協會評為“中國金牌旅遊小吃”。
5.那仁。
那仁(那仁)是新疆哈薩克族的田園美食，是新疆的特色小吃，也叫手抓馬肉面。那仁壹般選擇馬肉或羊肉為材料(熏馬肉和熏羊肉味道更好)，煮熟後放在大鐵盤裏。
在肉湯裏煮好皮帶面後，把湯和面條倒在熏好的馬肉上。撒點Piazi(洋蔥)在上面，和肉、湯、面、皮牙混著吃。它是壹種美味而無味的食物。具有明顯的田園特色。那仁甚至入選了中國烹飪協會主辦的“中國十大小吃”名單。