方法1：稀釋湯水
1、用水或者高湯稀釋過鹹的肉湯。補救壹鍋鹹湯最可靠的方法就是添加更多的液體。每次添加壹點點水或者高湯，然後把湯小火燒開。多余的液體會降低湯裏鹽的濃度。如果用高湯稀釋鹹湯，高湯壹定不能含鹽。
妳可以將鹹湯裏的食材過濾出來放在壹邊，接著倒入新鮮的無鹽高湯，將火調小，把湯再慢慢燒開。
2、在含奶制品的湯裏添加奶油或者牛奶。在含奶制品的湯裏添加適量奶油或者牛奶。雖然加水或高湯能夠稀釋鹹湯，但加入牛奶或者奶油能夠維持湯的風味和濃度。不要怕湯的味道變淡，妳可以隨時添加調味料。
3、將壹份沒放鹽的湯倒進鹹湯裏。再煮壹份湯，但別放鹽。把兩份湯混在壹起。最後的結果是湯的量翻倍了，味道卻得到了平衡。試著把沒用完的無鹽湯用密封保鮮袋裝起來，再放入冰箱凍起來。如果下次煮湯的時候又放了太多鹽，妳就用冰凍的湯來稀釋鹹湯。
方法2：添加食材
1、在湯裏加入西芹、大蒜或者韭蔥，讓湯的味道更清新。這些食材能降低鹹度，讓湯水帶有蔬菜的清香。把蔬菜切碎後倒進湯裏，煮30分鐘。放多少蔬菜取決於妳的口味。這個方法適合那些已經放了很多蔬菜的肉湯。妳也可以將新鮮的西紅柿切碎了放進湯裏。
記住，加入新的食材會改變湯的味道。
2、加入壹點酸來"蒙騙"妳的舌頭。妳可以用酸中和湯裏的鹹。檸檬、青檸、醋或者酒都可以加到湯裏，這些酸都能掩蓋鹹味。這個方法適用於任何的湯或者燉菜。每次只加壹點點酸，邊嘗邊加。
3、往湯裏倒入2-3茶匙糖攪勻，增加湯的甜度。如果湯水只有壹點點偏鹹，妳可以用少量的甜與之中和。這樣鹹味就會變得不那麽明顯。註意每次只添加壹點點，邊嘗邊加。只要妳喜歡，也可以加入少許紅糖、蜂蜜或者楓蜜。
4、用澱粉吸收鹽。如果湯實在太鹹了，妳可以往湯裏添加富含澱粉的食物。土豆、米飯或者意面都是常見的選擇。但是添加前後，湯的鹹度並不會有巨大的改變。試著把土豆切成小片，放進湯裏小火慢煮。30分鐘後，湯的鹹度會有略微的降低。這個方法更適合於肉湯，而不是燉菜，因為澱粉會吸收燉菜中的水分。上述方法如果和其它方法結合使用效果會更明顯。
方法3：避免湯煮得過鹹
1、鹽要在湯燒開之後放，而不是之前。不要在湯沒開的時候放鹽。湯壹旦開始沸騰，水就會蒸發，讓剩下的湯變得更鹹。在烹飪即將結束時加鹽，意味著從放鹽那壹刻到最後盛盤，湯的味道都不會發生改變。湯沸騰的時間越長味道就會越鹹。
2、每添加壹樣食材就加壹點點鹽。不要將所有鹽壹股腦兒倒進鍋裏，正確的做法是每加入壹種食材就添加1/4茶匙鹽。在加入兩種食材之間的間隙品嘗味道是否合適。這種方法能確保所有的食材鹹度壹致。在煮湯的過程中品嘗味道。
3、如果湯裏已經放進了比較鹹的食材，妳就別再加鹽了。如果湯裏已經有了培根、火腿或者其它鹹味的食材，妳可能壹點鹽都不用再加了。如果烹飪時用到了奶酪，妳也不用加很多的鹽。如果妳要往湯裏添加罐裝豆子等罐頭食品，就先用水把食物沖壹沖再倒進過來。罐頭食品是用鹽保存的，先沖水能減少添加到湯裏的鈉。
4、放棄鹽，改用新鮮香草給湯調味。調味時不要完全依賴鹽，妳可以試試添加壹些新鮮的香草。另外，在不加入鈉的前提下，香草能賦予湯水豐富的味道。妳可以添加1.5茶匙香芹、迷叠香、牛至或者百裏香，讓湯的味道變得更清爽。如果沒有新鮮香草，曬幹的也行。
有些幹香草或混合香草裏可能含有鹽。
5、將菜譜裏的含鹽黃油換成無鹽黃油。如果菜譜要求使用黃油炒蔬菜，妳壹定要用無鹽黃油炒。這麽做可以減少湯裏的整體含鹽量。黃油也可以用橄欖油或者其它更加健康的油代替。
6、使用低鈉高湯，避免湯變得太鹹。無鹽高湯可能喝起來清淡無味，但正因為如此，妳才能隨心所欲地加入自己喜歡的調味料。要是妳使用含鹽的高湯，最後煮好的湯很容易鹹度超標。自己在家煮高湯時不要加鹽 。鹽可以稍後煮湯的時候加。
當煮湯用的其它食材已經含有大量鹽時，妳更應該選擇低鈉高湯。
7、讓喝湯的人根據自己的喜好加鹽。每個人對食物的鹹度都有不同的要求。煮湯過程中先別加太多鹽，等正式吃飯時再讓每個人往自己的湯裏加鹽。