材料:毛肚400克、黃瓜200克、蔥姜片10克、小米椒10克、大蒜10克、蔥花5克。自制黃椒湯汁50克，蒸魚醬油10毫升，料酒30毫升，菜籽油25毫升。
練習:
1.將牛肚洗凈，切成5厘米長的片，加入蔥、姜片和料酒，拌勻，腌制1小時，撈出，沖洗幹凈，用大火在開水中浸泡，然後撈出瀝幹。
2.將黃瓜洗凈，切成細絲，放在容器底部，然後將毛肚片放在黃瓜絲上。
3.將自制的黃椒湯汁、剁碎的小米椒、蒜、蒸魚醬油、蔥花放入碗中，拌勻，澆在毛肚上，再倒入燒至八成熱的菜籽油，翻炒出香味。
小吃鹿肉
食材:鹿肉400g，青紅椒節60g，姜片30g，香菜節20g，芹菜節20g，鹽，料酒，麻辣鮮露，醬油，味精，玉米粉，色拉油。
練習:
1.將鹿肉切塊，加鹽、料酒、生粉，使其味道最少。
2.當幹凈鍋裏的油燒到四成熱時，放入鹿肉片抹平，然後倒出來瀝幹備用。
3.鍋內留底油，先將青紅椒節和姜片煸炒，再倒入鹿肉片、香菜節和芹菜節，邊炒邊加鹽、麻辣鮮露、醬油和味精，炒勻後出鍋。
辣醬炒雞絲
配料:雞胸肉、胡蘿蔔、胡椒粉、植物油、郫縣豆瓣醬、鹽、蔥、料酒、姜、胡椒粉、蒜、澱粉、糖。
工作方法
1，雞肉沿著肉絲的紋路切成粗筷子；放入鍋中，加入胡椒粉和料酒，拌勻，加入澱粉抓勻(如果是幹的，倒入少許水)腌制10分鐘。
2、辣椒、胡蘿蔔切絲；鍋裏放油，燒熱，放入郫縣豆瓣醬翻炒至出紅油；加入蔥花、姜末、蒜片炒香；用小火炒肉絲至變白。
3.加入辣椒絲、胡蘿蔔絲、鹽、白糖，倒入少許水(防止糊鍋)翻炒至辣椒顏色變深，即可出鍋食用。
糖醋炸鯉魚
材料:鯉魚750g，醋80g，糖100g，醬油4g鹽1湯匙，白酒1湯匙，蔥段，姜2片，蒜2湯匙，澱粉，食用油。
工作方法
1.將魚去鱗，去內臟，挖鰓，用冷水清洗。
2.將魚的兩面切成月牙形的花刀。
3.將魚去鹽去液，腌制10分鐘。
4.蔥、姜、蒜切絲備用，在魚的刀口和全身均勻的塗上壹層澱粉。
5.鍋裏放油，加熱至七成熱。把便攜魚尾放入油鍋，刀口馬上張開。用勺子把熱油倒在魚上，然後全部放進油鍋。
6、煎至金黃色，放入魚盤中撈出，炒鍋留少許油，燒至六成熱，爆香蔥、姜、蒜。
7、加入醋、醬油、糖、水，燒稠，然後勾上濕澱粉，淋上少許熟油，迅速澆在魚上。