配料:油、黑虎蝦、蔥、姜、胡椒粉。
輔料:料酒、生抽、番茄醬、糖。
1，姜切絲，蔥切末。
2.用剪刀剪掉黑虎蝦的蝦槍、蝦須、蝦眼，用刀把蝦背剪開，挑出蝦線，用廚房紙巾吸幹蝦表面的水，可以防止油炸時濺油。
3.制作前準備好醬料:辣椒1g+糖15g+料酒30g+醬油25g+番茄醬15g+適量水拌勻。
4.往鍋裏倒油。油燒熱後，放入大蝦，煎至兩面變色。
5.加入姜絲和蔥絲炒香。
6.倒入事先準備好的醬料，中小火煨3-5分鐘，根據蝦的大小確定時間，最後大火把湯熬濃。
7、出鍋。
油燜大蝦的註意事項
1.蝦的新鮮度:選擇新鮮的大蝦是做出美味油燜大蝦的關鍵。新鮮的大蝦肉質飽滿，口感更好。購買時註意蝦的色澤鮮艷、質地堅實、無異味。
2.清洗處理:制作油燜大蝦前，先用清水將大蝦沖洗幹凈，去除表面的雜質和沈澱物。同時可以把蝦背上的黑線(消化道)切開，取出裏面的黑色物質，提高口感和美觀度。
3、調料搭配:油燜大蝦的調料通常包括姜、蔥、蒜等調料，可以加入辣椒、豆瓣醬等增加口感。根據個人口味喜好，可以靈活調整調料比例。
4、烹飪時間控制:在烹飪油燜大蝦時，需要註意烹飪時間的掌握，不要將蝦煮的過熟或欠熟。壹般情況下，大蝦可以炸至變色，以免蝦肉因長時間蒸煮而變老成糊狀。
5.避免油溫過高:制作油燜大蝦時，煎炸時油溫不宜過高，以免蝦殼過快變色。壹般來說可以先把火調成中小火，等蝦殼橙紅色後再加大火力收汁。
6、控制油量:油燜大蝦需要用適量的油煎炸，但也要註意控制油量，避免吃油過多。可以用壹點植物油，也可以根據個人喜好選擇橄欖油、花生油等。