南京鹽水鴨是壹種什麽樣的食物？有什麽特點？

南京鹽水鴨是南京有名的特色小吃。聽說這種家鴨也和乾隆皇帝有關系。雍正年間，乾隆在江南講學，在壹家飯店吃涮羊肉。廚師匆匆忙忙地吃了壹批家鴨。當我中午回家時，我發現所有的鴨子都死了。原來鵝農的孩子太調皮了，用鹽逗家鴨。最後家鴨被活活鹽死。但乾隆皇帝需要馬上來，再找壹批家鴨就來不及了。做不出涮羊肉，需要掉腦袋。廚師咬咬牙，把那些家鴨煮了(鹽放的太高，串串會爆)。吃完後，乾隆皇帝表示“對我印象深刻”，賜名“南京鹽水鴨”。從此，這種南京特色小吃就這樣流傳開來。

南京鹽水鴨又名南京桂花鴨，是南京知名的地方特產，中國地理標誌產品。南京又叫“南京金陵”，所以又叫“南京金陵南京鹽水鴨”，相當有名，有上千年的歷史。

南京鹽水鴨歷史悠久，積累了豐富多彩的工作經驗。南京鹽水鴨的鴨皮嫩滑，肥而不膩，清香可口，具有香、脆、嫩的特點。中秋節前後，在桂花樹盛開的季節制作的南京鹽水鴨，色澤和味道最好，它的名字叫南京桂花鴨。

南京桂花鴨是南京有名的土特產，頗有名氣，流傳至今已有2500多年。這種鴨皮鮮嫩，肥而不膩，清香可口，具有香、脆、嫩的特點。南京鹽水鴨每年中秋節前後，色澤和味道最好，因為鴨子是在桂花樹盛開的季節做的，所以以南京桂花鴨聞名。

《白門秘方》描述:“南京鹽水鴨，以南京金陵八月最有名，人皆以為肉中有桂花香。”南京桂花鴨“清清爽爽，久而不膩”，是下飯的佳品。每逢春節或節假日，家裏的客人在街上買壹碗南京桂花鴨似乎成了壹種常見的禮節。