煎牛排:牛排配料:
牛排1橄欖油1茶匙(5ml)鹽1/2 (3g)黑胡椒1/4茶匙(1g)白蘭地1茶匙(5ml)檸檬汁1/2茶匙(3ml)。
食物成分:
土豆1黃油10g鹽1/4茶匙(1g)生菜2片小洋蔥1/4個櫻桃10腌黃瓜1法式芥末蛋黃醬2茶匙(10g)。
練習:
1)將牛排用廚房紙巾蘸去表面水分，倒入橄欖油，兩面均勻塗抹，兩面均勻撒上鹽和胡椒粉，放入保鮮盒，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏2小時；
2)土豆洗凈不去皮，切成三角片。鍋裏放黃油，開小火，黃油完全融化，放入土豆塊，中火煎至少兩面，趁熱撒上鹽，然後裝盤；
3)將生菜洗凈用手切絲，洋蔥切成細絲，櫻桃去核，腌黃瓜切成薄片，放入大碗中，加入法國典藏的芥末，拌勻，裝盤；
4)煎土豆的鍋裏加點橄欖油。油七成熱時，放入牛，中火煎。壹面煎2分鐘後，翻面煎另壹面1分鐘，然後倒入白蘭地，繼續煎10秒，關火，在牛排上擠檸檬汁，然後取出裝盤食用。
超級羅嗦:
* *炸土豆和牛排用的黃油和橄欖油，如果沒有，可以用普通植物油代替。但是土豆在黃油裏炸出來的特殊香味，是普通植物油所不能及的。黃油就是黃油，而我們在超市，黃油盒上都寫著奶油。給很多人造成了誤解。所以，如果妳買黃油，記得看英文單詞，butter。
* *買了牛排，腌了壹會兒再煎，為了更容易入味，符合我們中國人的口味。煎牛排時，白蘭地可以起到去腥增香的作用。檸檬汁不僅能增強香味，還能解悶。
* *沙拉的配菜可以根據自己的喜好選擇。如果沒有法式芥末蛋黃醬(微酸口味)，普通沙拉醬也可以。
* *最好用白蘭地來倒果汁。如果家裏沒有，寧可不放，或者倒點紅酒，但不要用料酒和黃酒代替。
* *牛排最好煎壹下，趁熱吃。所以在煎牛排之前，壹定要先把沙拉和土豆拌好，壹起放在盤子裏等牛排出來。