材料
原料:五花肉1斤8兩。
調料:冰糖4兩，南乳2塊，花椒八角，酒，鹽，醬。
工作方法
1，將五花肉切成3×2 cm的小塊；
2.冰糖炒鍋加水，放入醬油煮成糖膠，放入剁碎的胸肉、酒、鹽，拌勻，再放入川椒八角、南乳，文火煨；
3.將煮好的胸肉整齊地放入扣碗中，然後扣在盤子上。
方法二:紅燒肉。
材料
500克帶皮五花肉。調味油2湯匙，醬油和糖1湯匙，精鹽和味精1/3湯匙，蔥、姜、八角和糖少許，澱粉適量。
工作方法
1.將豬肉切成1.6厘米見方的塊，放入沸水中焯透，撈出瀝幹；撇去原湯，澄清備用。
2.燒熱炒鍋，放入底油，將肉煸炒，放入糖、醬油、白糖、精鹽、蔥片、姜片、八角至紅色，放入原湯燒開，撤去小火，加蓋燜約2小時。湯濃時，撈出蔥片、姜片、八角。
材料替換
用兔肉代替豬肉，叫做紅燒兔肉塊。
口味變化
在調料中加入油煎好的蔥白段，稱之為蔥燒肉。
練習三，
材料
豬肉餡、蔥、生粉、雞蛋、鹽、醬油(這些是和肉餡混在壹起的)、蠔油、蒜片、姜片、醬油、雞粉、生粉、上海青。
工作方法
1，把肉餡材料攪拌均勻，就像做包子或者肉丸壹樣。我這裏的餡是肉餡，裏面有壹些白菜。
2.燒熱油鍋，將肉擠成丸子，炸至表面金黃，瀝幹油。
3、另起鍋，放少許水，加入適量蠔油、生抽、姜片、蒜片。
4.將炸好的丸子放入鍋中燒開，用少許生粉勾芡，加入少許雞粉調味。
5.將上海青(或不上海青)加少許水放入砂鍋底部，將帶汁的丸子倒入砂鍋內，中小火煨3-5分鐘，起鍋前撒少許香油即可。
做法四，
材料
五花肉500克，桂皮，八角，幹辣椒。料酒、糖、醬油
工作方法
1，五花肉切小塊，五花肉加少許油。
2.加入料酒、糖、桂皮、八角、幹辣椒至五花肉變色，放入鍋中煨。(不需要加水)
3.香味出來後，倒入醬油上色。註意不要放太多醬油。顏色太深就不好看了。
4.最後，煨至收汁即可食用。哇，美味的紅燒肉就要上了。加2根香菜會增加妳的食欲！
做法五，
材料
羊肉、蔥、姜、花椒、香葉、八角、料酒、土豆、白蘿蔔、醬油、糖。
工作方法
1.壹斤多不到兩斤的羊肉，切塊洗去血沫。
2.把蔥，姜，辣椒，香葉，八角炒香，羊肉炒香，淋上料酒，盛出(我知道料酒是怎麽回事。。只要把大拇指放在瓶口離開壹點點，然後讓酒出來。。。)
3.不洗鍋，白蘿蔔去皮切片，小土豆對半切，炒熟。
4.把所有東西都轉移到壹個砂鍋裏，加入壹些水，羅勒葉，醬油和糖，煮沸後小火慢燉(1.5小時以上)(我沒有加糖，所以我就用了lkk醬油，很多人鄙視的。。。我還是喜歡)
5.吃的時候在上面切點香菜葉，大石！！
我沒有倒羊肉湯。我用紗布過濾，泡上米飯和香菜碎，把米飯煮了，配上羊肉很好吃。