新鮮藕怎麽做好吃，蓮藕的吃法很多，可炒，可燉，可煎炸、可涼拌，還可用作餡料等。其中姜燜蓮藕也是人們喜愛的壹種吃法。蓮藕這樣做太好吃了，又簡單又好吃，
姜燜蓮藕
配料：
藕 500、姜 適量、醋 適量、精鹽 適量
烹飪步驟：
1.將蓮藕和生姜去皮。
2.把蓮藕切片
3.把姜切碎
4.將切好的姜搗碎，在搗碎前放少許鹽，註意，姜壹定要搗碎才出味。
5.把搗好的姜倒出，放入醋、鹽備用
6.鍋裏放水，大火燒開
7.等水沸騰後，把蓮藕放入，待水再次沸騰後，壹兩分鐘撈出
8.把調好的姜汁趁熱倒入，可放入適量香油調味，快速拌勻，蓋上蓋子燜10分鐘左右，便可裝盤，也可放入香菜、辣椒調色。
烹飪小貼士：
1、買藕要選外形飽滿的，藕節間距越長，說明生長時間越久，口感越松軟。喜歡吃粉藕的朋友可以選擇這種，喜歡脆藕的就要選擇短粗的2、市面上看起來“幹凈白嫩”的藕可要小心購買，很有可能是漂白的，蓮藕本身就長在淤泥裏，顏色略微發黃。蓮藕的通氣孔越大，汁水就越多，口感也就更加清脆爽口。新鮮的蓮藕沒有異味，有異味的蓮藕就已經變質了，壹定不能購買3、購買蓮藕時，要註意有無明顯外傷。如果有泥土包裹著蓮藕，應該把泥土擦壹擦，看看蓮藕表面有無傷痕，如果傷痕很明顯的不要購買了