油炸蘿蔔盒
制造過程:
1、400克青蘿蔔去皮，斜切成刀片。100克韭菜切碎。將2個雞蛋放入油中翻炒，取出切碎。
2.將剁碎的韭菜和雞蛋放入盆中，加鹽、味精、十三香和香油，拌勻成餡，填入蘿蔔片。
3.將酥炸好的面粉和玉米澱粉按照2: 1的比例混合均勻，加入清水調成稀糊狀。
4.用豆油加熱電餅鐺，在蘿蔔盒上掛壹層薄薄的糊，放入鍋中，中火煎熟，取出放在桌上。
青菜蒸五花肉
青菜蒸五花肉
成分:
五花肉壹塊，梅幹菜100g，大料，姜壹塊，蔥壹塊，醬油，啤酒兩勺，醬油兩勺，糖壹勺，白胡椒粉兩勺，香油少許，蔥花少許。
練習:
1.將五花肉洗凈，放入冷水鍋中，加入蔥、姜和大料(桂皮、香葉、姜片、花椒...看妳在家裏燉肉裏放了什麽，沒有明確的規定)，大火，煮十分鐘。
沸騰的
2.往盤中倒些醬油，將熟肉撈出放入調好的醬油中，將醬油均勻地抹在五花肉表面。
用醬油擦拭
3.找根牙簽，在豬皮上紮個洞，然後在豬肉表面抹上醬油。將抹勻的豬皮豬肉放下，用醬油浸泡10分鐘。
4.泡好後，把皮放上去晾幹，讓醬油完全吸收。
5.梅幹洗凈，用冷水浸泡，擠出水分備用。
6.鍋裏放油，直到油沒過豬皮。把五花肉皮放下油鍋，煎三分鐘左右。拿出來晾涼。
煎藥
7、準備壹個碗，放入生抽、糖、醬油、啤酒、白胡椒、香油拌勻。
果汁混合
8.將五花肉皮向下切片，註意不要堵住底部，放入大碗蒸肉中，倒入壹半的調味汁，將醬汁均勻地塗在每壹塊肉上，將最上面的皮放入碗中備用。
切割
9.把幹梅子和炸好皮的油壹起翻炒，加入調好的醬料，嘗壹嘗，看需不需要加鹽。將炒好的幹梅子和肉壹起放入碗中，鋪在肉上，放入蒸籠蒸壹個半小時。
10，最後把盤子放到碗裏，以迅雷不及掩耳之勢快速翻面，壹口美味就好了~
潛水魚
潛水魚
詳細實踐
1.將小米麻辣250g，青椒200g，郫縣豆瓣醬10g，泡椒20g混合。
2.草魚宰殺750g，清洗幹凈，用1cm寬的花刀打孔，加入10g蔥姜切片，5g料酒腌制，拍20g澱粉。
3.鍋內熱熟豬油30克，蔥姜椒5克，煸炒，加水2500克加熱，加入10克鹽和雞精調味，滴幾滴白醋保持水開，將魚燉4-5分鐘，撈出放入盆中。
4.鍋內熱菜籽油200克，放入幹辣椒、姜米、蒜米各5克，放入香辛料粉10克，放入步驟1後半段剁碎的混合辣椒翻炒，放入姜絲150克，放入豬骨湯300克燒開，放入鹽、味精、胡椒粉各5克3。
包洪翔豆
包洪翔豆
制造過程:
1、臘肉50克，蒸透，切成小丁，與紅蕓豆罐頭250克壹起放入水中，取出瀝幹，將生粉拍勻。
2.用寬油將鍋加熱至六成熱。加入紅蕓豆粉和培根丁，用中火煎至脆軟。取出瀝幹水分。
3.鍋中留少許底油，翻炒15克青小米辣粉，倒入炒好的紅蕓豆和臘肉丁，撒上鹽和胡椒粉，翻勻，裝盤即可。
豆腐
烤豆腐
制造過程:
將1和100g鱈魚切成條狀，抓10g料酒，2片香葉，2g鹽和2g白胡椒粉，腌制10分鐘，然後將幹澱粉裹在碗裏。
2.白玉豆腐380克切成拇指粗細的條狀，用鹽水泡久。
3.將30克大蔥切成6厘米長的段；將30克蘑菇切片備用。
4.將30克鱈魚片、豆腐塊、蔥、蘑菇片和蒜依次放入七成熱油中炸至金黃色，撈出瀝幹。
5.鍋內底油加熱至六成熱，放入蒜片20g，姜片10g，幹紅辣椒5顆，加入醬料30g，倒入雞湯400g，將炸好的鱈魚、豆腐、大蔥、香菇片、蒜籽炒3分鐘，加入水澱粉勾芡汁，出鍋。
醬料:
六月鮮豆瓣醬50g，白糖20g，鮑魚汁15g，上海黃酒10g，李錦記海鮮醬10g，蠔油5g，味精5g，雞粉5g，將上述調料混合均勻。
石門肥腸
豬腸(用作食物)
提前預制:
1、大腸頭3000克用生粉和白醋擦，粘液洗凈。
2.然後放入沸水中煮(水中加入蔥、姜、蒜、茴香、花椒、八角，不加鹽)小火煮1.5小時至熟。
3.取出，用斜刀切2厘米長的段，瀝幹水分，加入50%熱油拉油2分鐘至皮膚緊繃，取出控油。
以食品加工為例:
1.將250克土豆去皮，切成2厘米見方的丁，用6成熱油炸5分鐘。清除並控制油。
2.鍋裏留底油，下蔥、姜、蒜、辣椒面翻炒，加入300g大腸頭、土豆丁、料酒、陳醋，加入醬油、鹽、雞粉，用鏟子翻炒2分鐘，關火，放入熱砂鍋。
鍋肉
成分:
裏脊、水澱粉、水、白醋、糖、姜絲、蔥絲。
制造方法
1.裏脊肉切片，放入瀝幹的澱粉糊，抓勻，小火煎；
2.煎好後，再煎壹次，取出；
3.鍋洗幹凈後，將白醋糖、姜絲、蔥絲放入水中，將肉片放入汁多的鍋中翻炒，撒上香菜，翻面後取出。
蝦仁蘿蔔絲粉渣
材料:
1綠蘿約450克，100克水發黃豆，80克河蝦，80克泡粉絲。
調料:
大豆油50g，濃湯1000g，蝦腦醬10g，雞粉2g，鹽3g，胡椒粉1g，蔥花和姜末20g，香菜段10g。
制造過程:
1，蘿蔔去皮，切成5厘米長的細絲，飛水待用。
2、水浸黃豆搗成渣，粉絲切成5厘米長的段。將蝦煮熟，備用。
3.鍋內放入大豆油加熱，將豆渣、蔥花、姜末翻炒至金黃色，然後放入濃湯、蘿蔔絲、粉條燒開，放入蝦腦醬、雞粉、鹽、胡椒粉，繼續煮3-5分鐘，然後取出蘿蔔絲、粉條，放入大碗中，放入煮熟的河蝦，倒入湯汁，撒上香菜段即可食用。