？1.拖入法:適用於整只大的食物和菜肴，尤其是整只魚。方法是:先將鍋稍微提起，快速將勺子插入食物下方，然後將鍋移近盤子邊緣，將鍋體斜過來，用勺子將菜倒扣拖動。
？2.盛菜法:適用於由各種不易破碎的塊狀食物組成的菜肴。方法是用勺子把菜放到盤子裏，先放壹小塊，再做壹大塊，蓋上面包屑，最後澆上汁。
？3.扣板法:適用於成熟的湯類或碗類菜肴。扣的時候先瀝幹汁，然後把盤子和碗對齊，快速旋轉把碗蓋在盤子中間，把碗拿掉，然後澆上醬汁。要求它迅速采取行動。
？4.線:“線”的粗細可以營造出由近及遠的感覺，豎線可以給人上升、凝重的感覺，而直線給人以靜止的感覺，斜線蘊含著運動的感覺，曲線給人以美的感覺。所以，線在擺拍造型中很重要。畢竟後臉的造型是由線條構成的，也就是外形的輪廓。
5.裝飾越密集越好。配菜越密集，比如洋蔥根和姜片，就越好看。用鋒利的菜刀把它們切成細絲，然後用濕的廚房紙巾包好放入塑料冰箱，可以保存2-3天左右。所以，刀好的人為什麽不壹次多切，慢慢用呢？
6.臉:“臉”是身體的表面，由線條限定，具有壹定的形狀。面分為有機形狀和幾何形狀等。重點分兩類，壹類是實面，壹類是虛面。固體表面是每個人都能真正看到的清晰形狀。想象中的表面其實並不存在，但每個人都能感覺到。