1，鱈魚無骨多刺。
2.用雞蛋和面條包起來。
3.入鍋煎至金黃，取出後再煎。
4、番茄醬、糖、醋、鹽根據個人口味，加入少量水拌勻備用。
5、另起鍋，不放油，倒入調好的醬料，加熱後關火，倒入重新炸好的魚段，翻炒均勻出鍋。
擴展數據:
茄汁鱈魚是廣東地方名菜，屬於粵菜。將銀鱈魚順紋切塊，用適量鹽、糖、胡椒粉、蒜和少許檸檬汁調味，拌勻。然後把銀鱈魚片蘸上蛋糊再蘸上面粉備用。
炒鍋熱油至八成熱，油量為銀鱈魚片厚度。半煎至魚熟金黃，瀝幹油，淋上番茄醬裝盤。
鱈魚是鹹宜老少鹹宜的珍品，營養豐富。鱈魚有很多種，在餐廳菜單中壹般稱為銀鱈魚。其實還有黑鱈魚、藍鱈魚、金鱈魚、長尾鱈魚、無須鱈等等。
鱈魚的傳統吃法多為腌制，確實是不健康的食物，是傳統保存海鮮形成的飲食習慣。
壹位著名的法國廚師在菜單上設計了壹道“新鮮鱈魚”的菜肴，但結果沒有被當時的顧客接受。後來，這位“聰明”的廚師將這道菜的名字改為“鮮腌鱈魚”，它立即流行起來。
銀鱈魚的做法數不勝數。這條魚吃起來嫩滑，肉質鮮美。用簡單的烹飪手法會非常好吃。
參考資料:
百度百科-茄汁鱈魚