蒜香烤茄子
準備3根長茄子，1蒜，1青椒，1紅椒，1蔥，鹽，生抽，蠔油，醬油，孜然粉，香蔥，食用油。
1.準備3根長茄子，做烤茄子。壹定要用紫長茄子，味道最好。將紫茄子放入清水中，加點鹽，用手搓壹下，把皮洗幹凈。茄子在生長過程中，會發生壹些病蟲害，通常會使用農藥，這樣洗會更幹凈。
2、茄子洗凈晾幹水分，不去皮，烤茄子是帶皮烤的。用刀把茄子蒂去掉，然後豎著切成兩半，再用刀尖把茄子肉豎著切幾下，以免切到茄子皮。
3.蒸鍋加水適量，大火燒開水，放入蒸鍋，然後放入切好的茄子，蓋上蓋子蒸10分鐘。蒸茄子。
4.大蒜去皮，切成蒜末。烤茄子好吃，蒜末是關鍵，壹定要多切。好吃是好吃，但是吃完別跟別人說，太好吃了。
5.青椒、紅椒洗凈，切丁，蔥切丁。將鍋裏的油燒熱，倒入切好的蒜末，小火翻炒壹會兒，蒜香味濃郁。
6.放入青椒丁、洋蔥丁，繼續用小火翻炒壹會，炒出香味和辣味後關火，加入適量的鹽、生抽、蠔油、老抽和香油，用鏟子翻炒均勻。
7.取出蒸好的茄子，烤盤鋪上錫紙，放入茄子，表面刷壹層食用油，用勺子將炒好的蒜蓉辣椒醬均勻的抹在茄子上。
8.將烤箱上下管調至220℃，預熱10分鐘，將處理好的茄子放入烤箱烘烤15分鐘。茄子和醬都熟了，烤15分鐘就夠了。
9.撒點孜然粉，切點蔥花撒在上面，然後放烤箱裏烤10分鐘。蒜香烤茄子做好了。太香了，而且是即食的。
10.如果家裏沒有烤箱，可以用微波爐或者自己煮。味道比烤的差壹點，但也很好吃。
技能總結
1，茄子烤之前要蒸壹下，這樣口感更軟，更容易入味。
2、蒜蓉醬壹定要炒，這樣才能激發香味，如果生吃的話，大蒜更辣。
3、烤箱溫度高，不建議低溫烘烤。