潮汕有哪些美食？

肥腸糯米脹:肥腸糯米脹，顧名思義就是把糯米和各種餡料塞進豬腸裏(“脹”在潮汕方言裏是往容器裏放東西的意思)。皮薄餡滿鼓。用料考究，方法獨特。壹般的制作方法是取豬腸中間部分，用鹽、純堿或澱粉反復搓揉至無異味，先將糯米浸泡，再與豬肉、香菇、蝦仁、蓮子等輔料混合，加入鹽、味精、胡椒粉等調料，然後填入洗凈的豬腸中，至八成飽左右， 因為糯米煮的時候會膨脹(太多的話會導致豬腸爆裂，太少的話就吃不飽)。

手沖牛肉丸:還記得周星馳和莫文蔚在電影《美食家》中用作乒乓球的“爆漿賴鳥牛丸”嗎？潮州正宗的手工牛肉丸和來鳥牛丸很像。傳統牛肉丸是選用新鮮的牛肉火腿為原料，去筋後切成塊，放在大案板上，用特制的方錘刀，均勻用力地將牛肉火腿錘成肉醬，加入少量雪粉、精鹽、精魚露、味精，再錘至食材入味，然後盛入大碗中，加入剁碎的方魚、白肉、味精，拌勻，再用手抓肉醬，用拳頭擠壓。由於手工制作牛肉丸的特殊方法，潮州牛肉丸與其他地方的牛肉丸最大的區別在於它能在肉餡中保留長肌纖維，從而制粒後產生很強的彈性。

沒有米果，根據字典，是壹種米食。無米皮是用紅薯粉做的，餡分鹹甜兩種。鹹土豆、芋頭或竹筍切丁，加沙茶或咖喱。甜的用芋泥或者豆沙。像做包子，蒸完就可以吃了。從外觀上看，如果嘴尖，說明餡料鹹，如果嘴圓，說明餡料甜。