紅燒肉餌是雲南省大理州巍山彜族回族自治縣特有的小吃。據當地人說，不僅僅是它的味道鮮美，還有它的藥用功能。巍山紅燒肉餌有暖胃益氣，健脾胃，美容養顏的作用。
“叉燒魚餌”的關鍵在於烤肉的制作。選取新鮮的豬後腿、豬肘子、五花肉，在炭火上慢慢燒烤，至皮焦黃但肉不焦。吃的時候把魚餌燙壹下，放入燉好的烤高湯，加入蔥花、醬油、香油等調料。入口清香四溢，食後難忘。
蒸肉絲
對於蒸餌絲，雲南人常說曲靖的蒸餌絲好吃，其他地方的不好吃。曲靖蒸餌絲軟糯耐嚼。吃幾口蒸魚餌，喝點蔥花骨頭湯，那叫壹個爽。
民間有壹個關於蒸餌絲的傳說。據說明朝狀元楊慎被貶雲南時，有壹年春節應朋友之邀來到曲靖，晚上不吃主食盡情飲酒。第二天早上，我餓了，四處尋找食物。朋友把魚餌切碎蒸熟，和自制的鹹菜、韭菜等食材拌在壹起遞給冠軍。楊狀元吃了之後贊嘆道:“這碗魚餌幹香，有嚼勁，好吃。”連吃三碗。從此民間就有了“狀元吃餌絲連吃三碗”的說法，蒸餌絲的做法也在民間流傳開來...
鍋盧瑞西
昆明人大多喜歡用小鍋腌制魚餌絲，調料很多，做法精致。放魚餌、鮮肉、甜鹹醬油、腌菜等。在壹個小銅鍋裏，慢慢煮透，瀝幹水分，不斷翻炒，在火上把味道腌制成每壹根魚餌絲。很好吃，微辣勁道，起鍋後加壹勺脆哨。這也是雲南人喜歡的。
壹番辛苦，鹵餌絲的小鍋軟糯，孩子能吃，老爺爺也能吃。餌絲的米香中夾雜著火腿、肉末、鮮醬油、嫩韭菜的香味，再加入幾粒香甜的青豌豆，增添壹抹鮮綠色，視覺和味覺壹下子就享受到了。總有這樣的美食，傳承傳統，推陳出新，延續老味道，傳承老傳統，回味老昆明。
騰沖四兒
追根溯源，騰沖魚餌最著名的產地是市東郊的萬。其精制產品選材非常嚴格，工藝精湛。其突出特點是柔軟、“筋骨”，久煮不粘，微熱可食，味細糯。
魚餌的吃法有兩種:水煮和油炸。烹飪是將魚餌切成細絲，用開水焯壹下，加入鮮肉絲或火腿、高湯或雞湯，加入醬油、蔥花、香菜和少許酸菜。爆炒法是用鮮肉片、雞蛋、蘑菇、西紅柿、豌豆尖或大白菜、其他調料和熱油炒成絲狀的魚餌，吃在嘴裏，讓人回味無窮！
四兒麗江
麗江魚餌看起來像米粉，但不叫米粉。是麗江誘餌。麗江魚餌嫩滑爽口。吃起來完全不同於其他餌料的軟糯香粘。曾經有人稱贊過，是餌料界的壹股清流！
炒肉絲
爆炒肉絲是雲南街頭的壹道美味。炒的方法和炒面差不多，但是有很濃的魚餌絲的味道，吃起來真的很好吃。像這些魚餌碎炒面之類的東西，用鍋鏟似乎綽綽有余。最好是用筷子，或者熱情有節奏的攪拌鍋。如果用明火加大火，幾個大火苗，新東方廚房的視覺感就出來了。
炒制的餌絲色澤鮮亮油亮，有綠色的韭菜和褐色的鹹菜，難找的肉末和糯軟的餌絲融合在壹起。撲鼻的氣味直沖鼻腔，迫不及待地吃幾口，才慢慢品嘗它獨特的味道。