今天給大家分享做蒸餃又香又軟的技巧，即使是涼的也不會變硬。其實這壹切都在皮膚裏，所以這其實也是很多人皮膚硬、皮膚幹的主要原因。今天就來分享壹下餃子皮的做法。想在家壹展身手的同學壹定要來看看！
壹、餃子皮
對於餃子皮來說，主要是面條沒有醒好。相信常年在廚房的同學都知道，面條分死面和炒面。對於蒸餃來說，面是不能死的，也不能煮過頭，因為雖然叫蒸餃，但不是饅頭，自然不能當皮！
生面團和死面團是有界限的。壹般來說，和面的時候不要直接用冷水。那樣的話，面團就不夠松，就出不來了。和面時最好選擇開水，在面團前面準備好，先放入面粉，然後壹點壹點倒入開水，用筷子攪拌成絮狀。面條熱，水不熱的時候，用手搓成面團，不要放酵母粉。
第二，餃子餡
包餃子的時候，正常放點喜歡的食材就好了。不要試圖選擇壹些特殊的成分。最好包餃子的餡料，比如韭菜雞蛋、芹菜肉，可以搭配素菜，更健康，但這不是壹成不變的。因為蒸餃要蒸餃，盡量不要多選湯，否則會變成小籠包或者湯包。
第三，烹飪技巧
1，蒸餃皮不幹不硬，最關鍵的方法是用開水揉面團，軟化面筋，降低面粉的硬度。這種情況下會比較軟，即使長時間放在廚房也不會幹硬。這其實就是為什麽很多餐廳的蒸餃從早上到下午都不會硬的秘密~
2、面條調和後壹定要放置壹段時間，最好選擇放在用保鮮膜密封的盆裏20分鐘左右，這樣面條才能充分做出來，這樣面條才能更好更軟，這是最關鍵的壹點！
3.壹定要保證食材不出水，因為很多時候人們會在餡料裏放壹些水分比較高的材料，在蒸的過程中出現爆皮或者蒸餃變成湯包的情況！
蒸餃怎麽做？學幾招，又香又軟又涼，還不硬！以上方法可以在家練習，多嘗試。蒸餃煮的不好也可以是包子，所以不要著急，多嘗試，熟能生巧，可以更好的把握時間節點。