橄欖蔬菜營養豐富，含有大量纖維素，能增強胃腸功能，促進腸道蠕動，降低膽固醇水平。經常食用橄欖類蔬菜還可以防治皮膚過敏，具有護膚、美容、健身的功效。將泡好的橄欖菜倒入鍋中，切少量蔥花，放在上面。加入壹勺鹽，半勺五香粉，半勺辣椒粉。鍋中熱油，放入花椒、姜、青椒炒香。趁熱撒在調料上。倒入2湯匙白醋、2湯匙非常鮮香精、耗油和香油，攪拌均勻即可食用。
去除橄欖根部較老的部分，洗凈備用。鍋裏準備壹鍋水，加入食用鹽和少許花生油，將水燒開放入洗凈的橄欖類蔬菜中，鍋裏放壹半紅辣椒焯壹下。蔬菜焯水2分鐘，取出瀝幹水分備用。將蒜末、辣椒丁切碎，放入碗中，加入壹勺白糖、淡鹽、醬油、香醋、香油，攪拌均勻。將調好的汁倒在橄欖蔬菜上，攪拌均勻，即可食用。簡單快捷，開胃又無聊。
橄欖菜是廣州潮汕地區的風味小菜，由橄欖和芥末制成。口感爽滑清香，可炒可粥。鹵制排骨時，加入檸檬可以有效去除魚腥味。註意取出檸檬籽，避免菜肴苦澀。腌制排骨時，加入橄欖蔬菜的油，使肉更嫩更香。用錫紙包裹腌制好的排骨，既能避免第壹輪烤糊，又能促進排骨更入味。以上是這個問題的答案。