每片貼幾縷菊花花瓣，吃油吃糖吃甜，看金屋藏嬌，吃肉吃素菜吃到嘴裏，素菜有肉，甜而不膩，是真正的名菜。這些菊花菜色澤好，營養豐富。北京著名的“菊花鍋”(就是把菊花放在羊肉火鍋裏做湯)，清淡可口，比較有特色。在眾多菊花中，抗菊藥的品質最好，也可以加入水浸泡當茶喝。由於其平和的藥性，杭白菊沖泡的茶不僅口感好，而且對調節內科疾病也有很好的效果。尤其是長期使用電腦的上班族，防菊花可以緩解眼睛幹澀等癥狀。
來自西藏的彩菊(又稱長彩菊)長期生長在幾千米的海拔上，汙染很小，可以用普通的加工茶飲用。腌菊花不僅具有菊花的基本功效(清熱解毒)，還具有獨特的美容功效，非常適合女性使用。泡制的菊花浸泡後立即縮成花蕾，讓它泡很久。將1 ~ 2朵彩色菊花放入杯中，在水中浸泡2 ~ 3秒，茶湯立刻有了甜味。繼續泡壹天，菊花的甜味就剩了。野菊花又名路邊菊，個頭小，球形，顏色黃綠色至褐色，味苦。野菊花隨處可見，但藥性很強，常用於降火。野菊花的口感不如杭白菊，但在夏季幹燥，引起皮疹、咽喉炎、外感風熱、頭痛、口腔潰瘍等疾病時效果最佳。另外，野菊花味苦性寒，不能長期大量服用。否則，脾胃陽氣就會受損。
韓城體質的人怕冷，身體虛弱，脾胃虛弱，免疫力下降，夏天手腳冰涼，腹瀉腸胃不適等。菊花茶只會加重癥狀，對身體不好。得傷寒感冒的人都是感冒引起的。根據菊花茶的性質，這類感冒患者不適合飲用。另外，感冒、咽炎的人也不能再喝菊花茶了。因為菊花茶會刺激胃酸分泌，加重咽炎，會延誤患者的恢復時間，降低恢復質量。