家人都十分喜歡吃糖醋排骨，是每隔壹段時間就需要做的壹道菜。不得不承認糖酷排骨是壹道非常生活中，但聚會時又能裏的櫥櫃臺面的菜，也絕對是最受歡迎的壹道菜。它歸屬於家常小炒系，在各種各樣特色菜中都是有那樣的菜，作法都基本上類同，又有壹絲區別。
壹般用的全是炸收的烹調方法，是糖醋味型中具有代表性的壹道傳統的特點特色美食，琥鉑光亮，幹香滋養，甜酸醇正，口味豐富多彩，是壹道很好的下酒小菜或是開胃小菜，也是米飯殺手，湯汁用於拌米飯也是好吃的根本停不下來。
步驟壹買回來的排骨清洗切條，然後把排骨塊再清洗幾次放入冷水中泡浸壹小時左右去鮮血。泡好的排骨涼水入鍋，放入幾塊生姜片，適當料酒去腥。水開後撈起用冷水清洗幾次除掉白沫子，之後瀝幹水份預留。準備充分料汁，其實就是將原料中得出的米酒，生抽和老抽，白米醋倒進壹個大碗中混和勻稱。
步驟二鍋熱加點油，將排骨塊放入爆鍋煎制，煎至偏黃撈起來預留（這步還可以炸制）。鍋留底油，放入老冰糖小火慢炒，炒至檸檬黃略微冒泡泡放入煎好的排骨迅速翻炒，使排骨均勻的裹上糖色。放入兩塊再度翻炒兩下，放入事前調準的料汁翻炒勻稱。
步驟三倒進未過排骨的沸水，大火燒開轉小火漸漸地燉。燉三十分鐘上下加入適量鹽再次燉。湯汁不壹會兒大火收汁。在炒糖色的壹起添加蒜泥（亮點），翻炒勻稱，假如要想壹點湯汁就不必收的太幹燥，起鍋上灑壹些白芝麻，小蔥花裝點壹下就可以開吃。
取得成功的糖酷排骨色調呈糖稀色，不濃不淡，酸甜可口，酥爛進味，口味豐富多彩細致，不容易感覺壹切壹種調味品的生硬，壹切都正好！