主要成分未知
蹄筋2斤，香葉4片，八角2片，花椒3克，甘草5克。
山楂15g
50克冰糖
30克黑胡椒醬
生姜2塊
佐料
20克精鹽
3勺醬油
半勺紅燒醬油
料酒1勺
步驟1
把肌腱剪幾下，在水裏泡兩個小時左右。水變紅了，換壹盆水。浸泡肉中的血。
第二步
把泡好的肌腱分成幾塊，去掉外面的筋膜和脂肪。
第三步
用鹽把肉擦幹凈，如果時間夠的話，最好腌制壹夜。最好用海鹽。如果時間緊，最好是六個小時左右。
第四步
稱取各種香料，山楂、花椒、香葉、八角、甘草，各少許洗凈。後面需要加冰糖，不放甘草也沒事。
第五步
在煎鍋或任何鍋中，將腌制好的牛肉放入冷水中，準備焯水。
第六步
同時電飯煲開始燒水，水量要保證完全沒有牛肉。加入香料和兩片姜。有蔥就放幾根蔥。
第七步
煮好的牛肉煮開後，出現很多白狗，可以關火了。
第八步
取出牛肉。
第九步
稱壹下冰糖，黃色冰糖和白色冰糖都可以。
步驟10
稱取鹽、生抽、老抽、料酒、黑胡椒醬，倒入電飯鍋。
步驟11
電飯鍋裏的鹽水燒開後，放入牛肉，煮40-50分鐘。筷子可以很輕松的刺入牛肉，然後斷電。
步驟12
取出牛肉。
步驟13
趁熱過濾腌泡汁。
步驟14
牛肉和肉汁完全冷卻後，將牛肉在肉汁中浸泡壹夜，浸泡時間越長越好吃。鹵汁過濾是為了保證幹凈，下次煮老鹵汁湯可以留著。
步驟15
想吃的時候把牛肉切片放在盤子裏，這樣壹塊完整的牛肉就算成功了。如果覺得味道不夠，可以加點生抽、醋、辣椒粉、姜、蒜涼拌著吃。
電飯煲簡單紅燒牛肉成品圖
烹飪訣竅
當妳烤牛肉時，妳必須在鍋裏放冷水，這樣血才能被煮出來。後面紅燒牛肉沒有血沫，說明前面浸泡焯水更幹凈。
鹵制牛肉時，壹定要在牛肉煮熟前將水燒開，因為煮好的牛肉還是熱的，需要熱水在鍋裏煮，這樣才能保證牛肉繼續煮下去，才能煮出肉的鮮味。如果鍋裏放冷水，煮出來的牛肉是熱的，冷了直接收縮，煮出來的牛肉不好吃。
腌好的牛肉要撈出來，牛肉和鹵汁分開冷卻後再壹起泡，這樣牛肉就不會因為有余熱而被泡了。
腌制時間不要太長，煮好的牛肉容易松散不成型。需要40-50分鐘，筷子很容易被刺穿。
辣椒醬可以換成豆瓣醬醬油等。，並根據自己的口味進行調整。加點醬只是讓味道更濃，不放會更淡。