配料:柚子皮、豬肉餡
調料:豆豉、糖、鹽、料酒、香油、蠔油、蔥姜、澱粉、高湯。
練習:
1.柚子皮洗凈，去黃皮，切成三角形，用開水焯壹下，瀝幹水分；
2.在豬肉餡中加入鹽、料酒和蔥姜末；
3.在柚子皮中間切壹刀，將準備好的餡料塞入柚子皮中；
4.鍋裏點火。當油熱的時候，加入柚子，把肉塞進去，煎到它變色。加入豆豉、洋蔥、高湯、鹽、糖、蠔油、雞精，翻炒勾芡。
柚皮紅燒肉:
材料:
加工好的柚皮250克，油，蒜(或青蒜)鹽，雞精，醬油。
練習:
1.將柚皮用水擠幹，切成黃瓜條備用。
2、起油鍋，用比平時多壹點的油炒青菜。
3.大火翻炒蒜片或青蒜，再翻炒柚皮條片刻，加入調好的醬料(精鹽、雞精、醬油)，加水(水可使柚皮條充分吸水，略有剩余)，蓋上鍋蓋，中火煮5分鐘即可入味。
4、揭開鍋蓋收汁，最後從鍋裏倒壹點熟油。
特點:清香開胃，風味獨特。
小貼士:
喜歡吃辣的可以放壹點貴州老幹媽豆豉，比較好吃。
常吃柚皮還能益氣止咳，清火通便，降血脂降糖，特別適合中老年人或糖尿病患者食用。
美食小貼士
單純吃柚皮太沒味道，柚皮燉紅燒肉，性質剛好全面，不淡不膩，口感適中。
★香噴噴開胃的柚子皮怎麽入菜？
柚皮蒸排骨
此時正是柚子大量上市的季節。大多數人吃完柚子的果肉後，往往會把柚子皮扔掉。其實這是壹種遺憾。因為柚皮是可以食用的，所以它不僅營養豐富，還具有暖胃化痰潤喉等食療作用。
柚皮的選擇
在選材上，最好選擇泰國金柚的柚皮。因為泰國金柚的皮厚、白、香氣濃郁；如果用廣西沙田未成熟的柚皮就更好了。柚皮更厚更香，是不可多得的好料。
柚皮法
取1個柚子，用水果刀將柚子皮垂直雕刻成五瓣船形，然後向各個方向去皮，取出柚子果肉。取柚子果肉的時候要小心，最好不要把柚子皮弄破，保持完整。