蓮藕配方
首先，將蓮藕切片回鍋
材料:蓮藕1節，幹辣椒適量，蔥、姜、蒜適量。
配料:食用油、鹽、澱粉、郫縣豆瓣醬、醬油。
練習:
蓮藕去皮，切成薄片，放入開水中，用中火煮2分鐘，煮好後撈出，放入冷水中。
蓮藕片瀝幹水分，撒上壹層澱粉，使蓮藕片表面幹燥。
鍋內油加熱至七成熱，依次放入蓮藕片，用中火，將蓮藕片翻黃，然後濾油撈出。
鍋內留1大勺底油，放入蔥、姜、蒜爆香，放入幹辣椒，1大勺郫縣豆瓣醬，用小火把豆瓣醬炒香。
加入剛才的蓮藕片，倒入1湯匙醬油，翻炒蓮藕片上色，最後撒點蔥花翻炒幾下。
二、花生蓮藕燉豬蹄
原料:豬蹄1，蓮藕1斤，花生適量，姜片適量，蔥花適量。
配料:食用油、排骨醬、蠔油、鹽、胡椒粉。
練習:
花生用清水浸泡1小時；蓮藕去皮，切塊。
拌醬:加入排骨醬3大勺，蠔油2大勺，鹽1小勺，胡椒粉半小勺，拌勻。
將豬蹄放入冷水中焯壹下，放入姜片，大火煮，煮開後撇去浮粉，取出豬蹄。
炒鍋燒熱，放入3湯匙油，放入豬蹄和姜片，大火翻炒，擦幹表面水分，約5分鐘後轉小火。
加入剛調好的醬料，將豬蹄翻炒上色，加入花生和蓮藕，翻炒均勻；加水至差不多沒過豬蹄，大火煮；燒開後將所有食材放入電壓力鍋內膽，電壓力鍋燉35分鐘，普通壓力鍋燉20分鐘；35分鐘後取出食材。
將剩下的湯汁倒入鍋中，開大火使湯汁變濃，約5分鐘後關火，將湯汁澆在豬蹄上，撒上壹些蔥花。
第三，桂花糯米蓮藕
材料:蓮藕2節，糯米適量，冰糖15g，紅糖40g，桂花幹。
練習:
將蓮藕去皮，切去頂端備用，將浸泡1小時的糯米放入蓮藕中，用筷子鬥至飽滿；將切好的蓮藕頂部蓋上，插入牙簽固定。
水快沸騰時，將蓮藕放入鍋中，加入冰糖和紅糖，攪拌均勻，蓋上鍋蓋煮1小時。
1小時後，取出蓮藕，用高火熬湯，待顏色變深後關火；糯米蓮藕稍涼後，取出牙簽，切成厚片，再澆上煮好的紅糖水。這個紅糖糯米蓮藕就做好了，撒上桂花幹。
四、花生蓮藕豬尾湯
原料:蓮藕1節，辮子2根，花生100g，姜片，蜜棗。
配料:鹽
練習:
將花生用熱水浸泡20分鐘；蓮藕去皮，切塊，清水浸泡，洗去澱粉。
將蓮藕和花生放入燉鍋中，倒入熱水至食材沒有，煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋，小火燉20分鐘。
豬尾另起鍋煮，放入豬尾和姜片，加清水至豬尾被蓋，大火煮開，撇去浮粉，取出豬尾。
花生蓮藕燉20分鐘後，放入豬尾巴，放入3顆蜜棗，蓋上鍋蓋繼續燉30分鐘，將食材燉至入味。
時間到了，打開蓋子，用鹽調味。