雞腿肉中蛋白質含量高，種類多，消化率高，易被人體吸收利用，具有增強體力、強身健體的作用。雞肉中含有對人體生長發育起重要作用的磷脂，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之壹。有些人吃雞腿喜歡把雞腿的皮去掉，因為雞皮上的脂肪含量太高。其實雞腿是帶皮燃燒的，稍微胖壹點就不會那麽容易胖了。
紅燒雞腿肉
材料:雞腿四個，胡蘿蔔半根，蔥半根，姜壹片，蒜粒幾粒，鹽壹勺，白糖壹勺，料酒壹勺，生抽壹勺，生抽幾滴。
步驟:
1，清理雞腿。
2.把雞腿剁碎，鍋裏放涼水，加幾片姜，水開久壹點，關火，把雞腿裏的血水焯壹下。
3、取出雞腿，沖洗幹凈。
4、洋蔥切片，胡蘿蔔切成雞腿大小左右的塊，蒜拍壹下，方便入味。
5.燒熱油鍋，放入大蒜、洋蔥和胡蘿蔔，炒香。
6、把香菜炒出來，不要把鍋裏的油倒出來，留著備用。
7.在底油中加入壹勺糖，翻炒糖，然後倒入雞腿，翻炒上色，加入料酒、生抽、老抽繼續翻炒。
8.加入適量沸水煮五分鐘，然後倒入炒好的胡蘿蔔和洋蔥，燉15分鐘。
9.把燉好的雞腿的蓋子打開，撒點鹽，大火收汁。
10，湯濃了就拿出來裝盤。黑色的底色和容器裏展示的雞腿變成紅色，但不是紅色，是很美的紅燒色。