引言：在日常生活中，人們大多都是屬於快餐時代，因此就忽略到了人們的身心健康問題。有的人註重自己的身體健康，就開始自己動手制作自己的壹日三餐，在制作的過程中，因為是新手，所以需要大家了解壹些基本的烹飪知識。接下來小編就跟大家介紹壹下，剛開始學習烹飪時有哪些基本食譜或者是菜肴需要學習的。
壹、剛開始學習烹飪時有哪些基本食譜
人們剛開始學習烹飪的時候，可以選擇入門的書籍《365天家常菜 》。這本食譜上的菜肴都比較常見，而且並不需要特殊的技巧以及復雜的配料，特別適合新手容易操作，簡單，而且菜譜上的蔬菜壹般都是按照季節來分好的，因此不同的季節就會有不同的食材，所以就避免了新手在按菜譜做菜時沒有食材的情況。新手在做菜的過程中，特別是把握不好火候以及調味的情況，很多網友在網上看到的少許、適量的這些詞，對於新手來說非常困難，在這本書中直接精確到毫克及茶匙的比例。
二、在剛開始學習烹飪的時候，可以學習哪些簡單的菜肴
對於新手來說第壹次做飯都是非常困難的，常常會感覺到不知所措，所以可以從最簡單的開始學習，比如番茄炒雞蛋，酸辣土豆絲兒，炒生菜，紫菜蛋花湯等。這些菜譜不光食材簡單，而且做法也比較簡單，不需要過多的技巧，只需要在制作的時候把握好火候以及食用鹽和調味料的精準度，進行反復練習，可以將這幾種簡單的菜炒會之後就可以再在進壹步增加難度。
三、小結
新手在做飯的時候都會感到緊張，因此在做飯的過程中不僅要註意好火候以及食用鹽和調味品的用量，同時還要註意廚房的安全，壹定要註意煤氣或者是天然氣，防止發生火災，同時在制作的過程中比如切土豆絲就需要註意不要切到自己的手，在使用電器的時候壹定要手擦幹，防止觸電。