猴頭菇是我國傳統的珍貴食用菌，與熊掌、海參、魚翅並稱“四大名菜”，又稱“猴頭菇、海鮮燕窩”。猴頭菇是壹種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的優良食品。
練習1:
1.將幹猴頭菇浸泡在熱水中至變軟。
2.取出，擠出水分。
3.泡雞湯1天。
4.撈出與紅燒肉燉30分鐘，然後撈出備用。
5.將西蘭花焯壹下待用。
6、鍋裏放油，爆香蔥和姜。
7.加入紅燒肉燉的猴頭菇。
8.加入少許雞湯，煮沸。
9.水澱粉中加入鹽雞精。湯很濃。
10，倒入西蘭花的盤中。
練習2:
1.將排骨焯壹下備用。
2.將煮熟的排骨放入鍋中，加入適量的水和姜、蒜、蔥。
3.加入料酒。
4.加壹點醋燉。
5.排骨燉半小時後，放入猴頭菇，再燉半小時，鍋裏加鹽。
練習3:
1.老鴨洗凈瀝幹水分，切成大塊焯水備用。
2.調料洗凈後放入調料盒，紅棗洗凈。
3.砂鍋加適量水，放入鴨子、紅棗、猴頭菇、蔥、姜，燒開後小火燉1小時。
4.加入枸杞，加點鹽，燉20分鐘左右。