材料:刀削面200g，青菜4根，火腿腸2根，雞蛋2個。
輔料:醬油、蠔油、雞精、蔥。
1，鍋中倒入少許油，將雞蛋打散，放入鍋中翻炒，然後取出。
2.將鍋裏的水燒開至微沸，然後放入刀削面。大火煮沸後，用漏勺沿鍋沿順時針方向推面條。
3.煮好後將面條瀝幹撈出，放入冷開水中，用筷子將面條松開，這樣會使面條變得結實，並迅速冷卻，防止相互粘連。將面條瀝幹，加入少量熟油和2勺醬油，這樣每根面條都不會粘在壹起。
4、鍋裏油熱，蔥花爆香，下青菜翻炒。
5.加入火腿腸片和雞蛋翻炒。
6.然後倒入面條，加入1大勺生抽，1大勺蠔油，半勺鹽，半勺雞精，攪拌均勻即可食用。
刀削面制作註意事項
1.選對面粉:刀削面最常用的是高筋面粉，因為它含有高蛋白，可以幫助面團更好的拉伸和伸展。
2.揉好面團:做刀削面的關鍵在於面團的筋。如果面團揉得不夠，就很難形成有彈性的面團。用手掌將面團均勻的推、壓、折，直到變軟變韌，這樣拉出來的面團更有嚼勁。
3、休面團:揉面團需要靜置壹段時間(壹般30分鐘到1小時)，讓面筋充分松弛，這樣做刀削面的時候會更容易把面團拉開。
4.制作面團塊:將面團分成大小合適的塊，每個面團的大小要和手指關節壹樣大。然後用手掌對著面塊，在案板上用力敲擊面塊中心，使面塊中心凹陷。這樣做是為了讓貼片邊緣厚，中間薄，方便拉面。
5.刀拉面:在案板上放壹個面塊，用刀背從面塊寬邊的角度刮，用刮的動作往自己的方向刮面團。刮的時候要保持均勻的力度，盡量讓面片有壹定的寬窄。可以根據個人喜好和技巧調整切割厚度和形狀。
6、煮面:切好的面條需要馬上放入開水中煮。水量要足夠大，保持強大的火力，這樣煮出來的面條會更有彈性和口感。烹飪時間壹般為1-2分鐘，根據面團的粗細和個人口味進行調整。