水豆腐、生豬肉、花椒、幹辣椒、食用鹽、郫縣豆瓣醬、生抽、老抽、白糖、木薯澱粉、姜、蔥、香菜。1.先把豆腐切成條，然後用花刀切成片，再準備壹些生豬肉，先切成片，最後切成符曉。最後切碎，姜切成姜沫，小米椒切成段。2.鍋燒熱，加入少許食用油，小火煨，放入壹把辣椒，再放入少許幹辣椒，將鍋煎至辣椒變成深棕色。幹辣椒和辣椒被撈出來，放在石板上，用刀子切碎。
3.鍋中加入冷水，加入壹勺食用鹽，將豆腐焯2min，可去除豆腥味，用漏勺將豆腐撈起瀝幹水分備用。4.炒鍋加壹勺食用油，油燒開後倒出油，再倒入少許冷油，放入肉末，將豬肉炒至香幹，放入郫縣豆瓣醬，放入姜沫和幹辣椒，壹起炒鍋，炒成辣椒油，然後倒入幾個豆豉，壹起拌勻，再放入剁碎的辣椒，攪拌。最後加入冷水，加入少許醬油上色，少許生抽，白糖，食用鹽，攪拌，然後將煮好的豆腐放入鍋中。br5用小火煮5分鐘，然後在沸水中煮豆腐來調味。
5、再去勾，加壹點粉，用勺子促進。這樣重復三次。起鍋前倒壹點花椒粉，剛起鍋擺盤。最後撒上香菜，就很好吃了。提示:1，勾欠的時候要勾三次，第壹次是為了讓豆腐更嫩滑。第二遍是把汁變濃變緊。第三遍是把豆腐包緊，不讓水流失。那樣味道更好。教大家做麻婆豆腐，麻辣鮮香，脆嫩嫩，營養美味。真的很過癮。水豆腐就是這麽做的，健脾開胃，下飯又辣又稠，但是上桌就吃光了，是親戚的最愛。如果妳喜歡這個做法，就按照這個做。