標簽:？素食家常菜特色小吃4-6歲家庭餐
油炸蓮藕餃子
滋陰潤燥
脆皮蓮藕；生姜；洋蔥；肉末(可選)；
生粉；鹽；雞精；
蓮藕湯圓外酥裏香，最好吃的是外面金黃酥脆的外殼。甜甜的蓮藕泥糖粉，被焦化特有的焦香味襯托得格外迷人。吃了壹頓餃子，姜和蔥刺激出蓮藕的甜味和鮮味，也體現出蓮藕的細膩和甜膩。
油炸蓮藕餃子的方法和步驟
1
姜、蔥剁成細粉備用。將蓮藕搓碎或用料理機打成蓮藕糊。
2
稍微擠壹下蓮藕汁，不要擠得太幹。姜蔥粉拌蓮藕糊，可以加壹點肉末，加壹點生粉攪拌均勻，加點鹽和雞精調味。
三
將蓮藕從虎口中榨出，放入九成熱的油鍋中，中火煎至蓮藕表面金黃，瀝幹油。
四
溫馨提示:1。湖北人以家鄉出產的蓮藕為榮，我們也用它們做各種美味豐富的餐桌。蓮藕的吃法我們太懂了。做蓮藕夾、蓮藕餃子之類的炒菜，壹定要選脆藕，壹般是藕哨。2.我在用料理機粉碎蓮藕之前，對比了傳統的粉碎蓮藕的方法，以便掌握機器粉碎蓮藕的程度。料理機完全可以把蓮藕糊做的很精致。相比手刷，料理機太方便了。3.蓮藕絨不要擠得太幹，只要把水擠出來壹點點就行了，這是我家(奶奶)特意告訴我的。蓮藕汁榨幹了，甜味就沒了。4.湖北人喜歡用姜、蔥配蓮藕菜。不需要其他成分。蓮藕湯圓可以加肉末，也可以不加，但不要加太多，沖淡蓮藕的原味。5.生面粉加到蓮藕裏容易結塊就夠了，再多加就不夠了。加多了會沖淡蓮藕的鮮甜味道。6.壹般壹批蓮藕湯圓會煮很多。在吃之前，它們會在油鍋裏炸至表面酥脆，然後上桌。所以第壹次煎炸不要過度，以免蓮藕湯圓復煎後表面太硬。
五
蓮藕湯圓外酥裏香，最好吃的是外面金黃酥脆的外殼。甜甜的蓮藕泥糖粉，被焦化特有的焦香味襯托得格外迷人。
六
吃了壹頓餃子，姜和蔥刺激出蓮藕的甜味和鮮味，也體現出蓮藕的細膩和甜膩。
七
武漢的童鞋，還記得嗎？擦藕絨，簡單重復的工作。壹根剝好的蓮藕，用釘子釘在壹片鐵皮上，摩擦，使脆脆的蓮藕變成嬌嫩的蓮藕，從釘孔流出，流入鐵皮下連接的盆中。傳統上，擦藕是武漢家庭中壹個小女孩的工作。
八
孩子們最喜歡的是蓮藕湯圓，他們的勞動果實吃起來總是特別香，更別說那香噴噴的蓮藕了，是炒糊的。孩子們也會在煎餃之夜熬夜，等著吃剛做好的餃子。受不了的孩子先睡覺。每年姐姐都堅持到最後，吃第壹個餃子。壹想起小時候的這些細節，我就忍不住要哭。
九
現在我們都長大結婚了，成了煎餃工作的主力軍。現代廚具可以快速處理蓮藕絨而不是打孔鐵皮，孩子也不用熬夜吃飯了。沒有美好的回憶，我的孩子長大後會不會只懷念蓮藕湯圓的味道？