眾所周知，竹筍是“新鮮”食品原料的代表之壹。竹筍有很多種烹飪方法，可以燉也可以炒。當竹子的香味和其他原料的原味混合在壹起，絕對是壹加壹等於三。今天，我想向大家介紹壹道"新鮮"的菜肴--竹筍燉雞。
準備好所需材料:大雞腿2只，雞翅6只，竹筍4根。冰糖壹把，姜片少量，香蔥適量，胡椒粉少量，香葉壹片。鹽少許，料酒1湯匙，生抽1湯匙，老抽2湯匙。
第壹步:將新鮮竹筍用清水洗凈。先用刀把竹筍下面的硬根切掉，再用刀豎著劃，順著刀痕輕輕壹刮，嫩竹筍就出來了。
第二步:雞腿和雞翅洗凈，雞腿剁成大塊。如果條件不允許，買的時候可以讓賣家幫妳蓋章，可以省不少力氣。
第三步:將雞塊和雞翅放入鍋中，加入涼水，加入3片姜，2個蔥結和1湯匙料酒。打開火，把水燒開。水燒開2分鐘，待雞肉變白後撈出。雞塊洗凈瀝幹水分備用。
第四步:換壹鍋水，然後燒開水，放入切好的竹筍，大火煮3分鐘。最重要的是去掉竹筍的壹點苦味。取出焯水的竹筍，放涼，瀝幹水分備用。
第五步:鍋中加熱少量油。鍋熱了就轉小火。將雞肉和雞翅放入鍋中煎至兩面金黃。然後取出雞塊，鍋裏放油。雞肉裏的油比較多，所以炒雞肉不會油膩，吃起來也比較好吃。少吃油對妳的健康也有好處。
第六步:鍋裏放剩下的油，開小火，放冰糖入煎色。冰糖融化變成棗紅色時，加入雞塊和雞翅翻炒。加入姜片和兩根蔥，然後加入生抽和老抽，攪拌均勻。
第七步:如果有砂鍋，可以將雞塊倒入砂鍋中，然後倒入能蓋過食材的熱水。大火燒開水，放入花椒和香葉，最後倒入焯水的竹筍。
第八步:蓋上鍋蓋，小火燉30分鐘左右。開火收汁。撒少量韭菜。
這樣，鮮嫩可口的竹筍燜雞就完成了。將竹筍和雞肉燉至軟爛。吃的時候可以脫骨留香。