孜然紅燒素雞
用料 ?
素雞 1個
八角 1個
桂皮 1塊
香葉 2片
大蔥 2段
生姜 2片
幹辣椒 適量
冰糖 1小把
油 適量
啤酒 2湯勺
生抽 1湯勺
蠔油 半湯勺
白糖 1小勺
白胡椒粉 1小勺
孜然粉 適量
鹽 少許
雞精 少許
孜然紅燒素雞的做法 ?
準備好材料.
素雞.
切成厚片..
不要切薄了..！
鍋裏放油..
油要多壹些..
放入素雞煎.
煎好壹面後..
翻面..！
鍋中留底油..
放入冰糖..
融化變色後.
大泡變小泡時..
放入素雞.
翻炒至上色.
放入步驟1中.
除冰糖以外所有材料..
翻炒出香味.
放入白糖.白胡椒粉.生抽.蠔油.啤酒.
翻炒均勻.
炒至汁全部收幹..
放入開水.
水量要能蓋過素雞..
水開後.
蓋上鍋蓋用中火燜..
燜至壹半汁時.
放入孜然粉.
嘗壹下鹹度.
不夠就加壹點鹽..
然後開大火收汁..
汁越幹顏色越好看.
後面壹定要壹直翻面.
不然很容易就糊了..
如果喜歡吃雞精的.
可以在快收幹時放壹點雞精！
裝盤後.
撒熟白芝麻.香菜或蔥..
涼拌素雞
用料 ?
素雞 1條
姜 1小塊
蒜 幾瓣
大蔥 兩段
香菜 適量
老幹媽油辣椒 壹勺
花椒 少許
幹紅辣椒 5-6個
鹽
糖
白醋
芝麻 少許
涼拌素雞的做法 ?
素雞切片放入盤中，放入少許鹽、糖、白醋、老幹媽油辣椒調味（按個人口味增減）
姜、蔥切絲，蒜切碎，放在素雞上
熱油鍋，放適量油，放入花椒，幹辣椒掰成兩段放入炒香，淋在素雞上拌勻
最後撒上香菜段和芝麻
小貼士
可以放冰箱冷藏壹會兒會更好吃哦！
可以做成任何的涼拌菜都很好吃！