新野騷子的實踐

新野“三國臊子”以牛羊肉為原料，做法是:挑選肥瘦適中的嫩牛羊肉，切成葡萄大小的方塊；將幹紅辣椒放入油中炸至焦黃，待色、味吸收到油中時，撈出油，風幹變脆，用刀搗碎備用；將肉丁放入油脂中，反復翻炒，直至肉凝固。及時加入花椒、鹽、大料、花椒、高良姜、肉桂、砂仁、豆蔻、草果，用溫火煎熟肉中的水。肉丁呈棗紅色均勻上色時，離火冷卻，技術嫻熟，火候嫻熟。成品香而不膩，辣而不辣，鹹而不澀，呈瑪瑙色，晶瑩悅目，味道鮮美。吃的時候取適量臊子，加到蔬菜裏炒。素菜肉多，味道好，澆在面食裏味道特別好。

新野“三國臊子”的另壹個獨特之處是保質期長，不冷藏可保存壹年以上，夏天不腐爛，味道不變。包裝分盆裝、小袋裝、禮包裝，口味多樣，是饋贈親朋好友的佳品。

為了開發新野的“三國臊子”這壹寶貴的旅遊資源，新野縣飲食服務公司建起了“三國臊子”加工廠，其中以國家特級三級廚師馮福林先生創辦的“福臨三國臊子”最為著名。福臨三國臊子是“福臨天下餐飲有限公司”生產的特色食品。除了用傳統工藝油炸臊子，還采用了先進的消毒技術和真空袋包裝。隨著三國旅遊線路的發展，南陽新野成為遊客的壹大看點。世界各地的遊客來到諸葛亮初出茅廬、劉皇叔三分天下的發源地。除了求勝、訪古，他們勢必要品嘗諸葛亮發明的“三國臊子”，買壹些包包作為禮物送給親朋好友。這些註冊商標和包裝精美的新野“三國嫂子”已經成為國內外許多家庭的餐桌。