有特殊香味的食譜

腐乳是廣東許多家庭的必備食品之壹。沒胃口吃的時候，挑幾塊腐乳，加點糖。就是這麽簡單，拌了米飯，吃起來卻特別好吃！更不用說蔡彤腐乳了，這個不起眼的正方形讓壹道菜有了無窮的味道。隨著國外食材不斷流入中國，年輕人開始吃奶酪，卻忽略了自己的“中國奶酪”。其實這種腐乳就像散落在歐洲各地的不同風味的奶酪壹樣，有壹種特殊的味道。腐乳絕對是下壹餐的必備美食，尤其是廣東開平的水口腐乳，據說創始於清朝光緒年間。但是，說到腐乳肉汁，我是不舍的。還好我喜歡豆制品。壹千塊的豆腐絲厚度不相上下，但加工起來比豆腐幹方便多了。煮豆腐幹肉汁也是上海菜中的壹絕。讓我們從中吸取教訓。煮壹千塊豆腐絲肉汁，味道肯定是對的。

大叔印象最深，還是第壹次吃腐乳，還是在農村供銷社工作。雖然戶口還在農村，但終於開始換工作拿工資了，也沒有什麽重體力勞動了。那時候不太註意顏色和形狀，不過是大鍋端上來的。先是鮮紅的色澤和特殊的香氣吸引了我，然後吃起來酥脆可口，有腐乳的濃郁香味和肉的肥美口感。過了這壹關，我就有機會吃腐乳肉了，舅舅絕對不會放過，因為真的很好吃，舅舅絕對不會舍得扔掉。今天大叔下廚房教妳做壹千塊的發酵奶。希望妳玩得開心~

千張(厚)，腐乳肉汁，蔥，糖，雞精，適量食用油。

1.先切絲成千片，水鍋燒開，放入水成千片，略燙，撈出，沖涼擠出水備用。

2.然後把洋蔥的根和爛葉去掉，洗幹凈。將洗凈的洋蔥切成蔥花備用。

3.最後將腐乳肉汁放入鍋中，加點開水使湯汁更多，加入千張絲拌勻。開小火蓋小火煨壹會兒後，加壹點糖提鮮。雞精調味後上桌，撒上蔥花。

香氣撲鼻，鹹鮮軟糯的發酵乳，煮出千張。喜歡的話可以自己試試~

小費叔叔

1，這道菜是發酵乳料的延伸，還是很好吃的；

2，燉壹下，這樣幾千塊就可以入味軟，口感好。