如何制作淡水魚丸:1。用刀把凍好的肉幹切成1.5x1.5cm左右的小方塊備用。2.大拇指沾上壹點蛋清後，拿起適量的魚漿揉成壹個長長的橢圓形小球，然後用大拇指在中間壓壹個凹陷。3.將第壹種方法的小肉幹塊填入第二種方法的凹陷處。4.然後慢慢用拇指周圍的魚糊封住凹陷處，塑造成橢圓形，這就是生肉丸。5.取壹個鍋，鍋裏放7分左右滿的水，中火燒開水，將方法4做的生丸子放入鍋裏煮熟，然後取出。
材料:草蝦600g。
調料:鹽1/2小勺胡椒粉少許白粉30 g糖2 g蝦球制作方法:
1.把草蝦的泥腸挑出來，沖洗幹凈，放在幹凈的布上，輕輕按壓蝦的水分。2.用刀背用1的方法打蝦，然後打成泥。3.加入所有調料攪拌均勻，然後用手使勁打，直到出現面筋，就是蝦醬。4.用手將蝦醬捏成球狀，放入剛剛燒開的鍋中，中火煮3分鐘左右至熟，然後瀝幹水分。材料:墨魚1條白油30g。
調料材料:鹽1/2小勺胡椒粉少許白粉20 g糖2 g花枝丸制作方法:
1.花枝洗凈後，先把花枝的頭和嘴剪掉，然後用手撕去上面的薄膜，再切成小方塊。2.將1的方法切好的墨魚丁放入榨汁機中，打成泥狀，取出後與所有調料混合均勻，再打至粘稠，即為墨魚漿。3.取方法1切好的墨魚頭和墨魚口，切成小方塊，放在幹凈的布上輕輕壓去多余的水分，然後放入方法4的墨魚漿中拌勻。4.加入步驟3中的白油攪拌均勻，然後反復用力打幾下。5.用手的下顎揉成球狀，放入鍋中煮至沸騰，然後煮熟撈起。材料:蟹肉300克，墨魚肉300克。
調料:鹽1/2小勺胡椒粉少許白粉10 g糖2 g香油蟹肉丸子制作方法:
1.將蟹肉洗凈，放在幹凈的布上輕輕壓去多余的水分，然後剁成粗泥。2.將烏賊肉與1的材料混合均勻。3.將所有調料放入做法2攪拌均勻，然後用力打至出現面筋。4.用手搓成球狀後，放入沸騰的鍋中煮熟。材料:鮮扇貝600g。
調料材料:鹽1/2小勺胡椒粉少許白粉30 g糖2 g扇貝丸制作方法:
1.新幹貝洗凈，切成小丁備用。2.從1的方法中取出2/3的幹貝類，放在幹凈的布上，輕輕吸幹水分，然後放入攪拌機中搗碎，取出備用。3.加入所有調料拌勻，再用力打至出現面筋，即果肉能粘在手上不易脫落，即完成扇貝果肉。4.將剩余的1/3幹貝放入鍋中用開水焯至熟，然後立即撈起，加入少許白粉拌勻備用。5.用手將方法3的幹貝漿做成球狀，然後將方法4的幹貝丁包裹在外層，再放入剛煮好的開水中用中火煮至熟，然後瀝幹水分。