牛蒡禁忌人群:脾虛便溏者禁用
牛蒡子(學名:牛蒡)，又名:二石、大力水手、東洋人參，又名東洋牛鞭等。1000多年前，日本從中國引進食物，並改良成食品。日本占領臺灣省時，要求當地農民在臺南大量種植。主要原因是臺南曾汶河沿岸有疏松的沙土，北回歸線的氣候和著名的阿裏山山脈的延伸使其當地的牛蒡獨特而珍貴。臺灣省多年來壹直作為蔬菜食用，被稱為牛蒡的發源地。它屬於桔梗科，菊科二年生草本植物。其基葉寬卵形，長達30厘米，寬265，438±0厘米。多數或少數頭狀花序為傘房花序或圓錐形傘房花序。瘦果倒卵形或斜倒卵形，兩面扁平，淺褐色。開花結果期為6-9月。
牛蒡的主要功效
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牛蒡具有治療糖尿病、高血壓、高血脂和抗癌的作用。可降低血糖、血壓、血脂，治療失眠，提高人體免疫力。
1，抗菌效果
牛蒡全草中含有抗菌成分，其中葉中抗菌成分最多，主要針對金黃色葡萄球菌。
2.降血糖作用
牛蒡子水提取物能顯著並持續降低大鼠血糖，增加糖耐量。
3、抗衰老和清除氧自由基。
人的生命在正常的活動和代謝過程中，會產生壹種有害健康、促進細胞衰老的物質——氧自由基。
它們可以促進老年斑的形成和積累，老年斑是壹種產生脂肪褐色斑點的色素。體表出現老年斑，說明體內細胞已經進入衰老階段。牛根中含有過氧化物酶，可以增強細胞免疫機制。
能清除體內氧自由基，防止脂褐素在體內生成和積累，抗衰老，為機體抵抗和清除氧自由基提供壹個內部保護環境。
4、抗癌作用
牛蒡子苷能抑制癌細胞中磷酸果糖酶的活性，牛蒡子苷元還具有抗癌活性，牛蒡子苷元還具有抗老年癡呆癥的作用。現代科學研究結果表明，牛蒡中含有黃酮苷類化合物，對惡性腫瘤有壹定的抵抗作用，其粗提物具有選擇性毒性，少量即可抑制癌細胞增殖，使腫瘤細胞向正常細胞靠近。
牛蒡針對不同的消費者有不同的註意點。如果只是用於防病、減肥、美容等。，應該避免同時喝牛奶和吃肉。如果用於健身保健，可以作為烹飪的主料，營養價值非常高，可以大量食用。