在說做各種口味之前，我想先說壹下這種魚的處理。我們知道這種魚是新鮮的，沒有腥味，所以不管是蒸、烤還是炸，這種魚壹定要小心處理。
首先，魚在買回來的時候壹定要仔細處理，去掉魚鰓和魚線，還要腌制好。讓我們學習如何腌魚。
腌魚需要的材料:雕酒、食用鹽、幹辣椒、蔥絲、姜片、清水。
1.清洗魚。先控水，然後取壹個幹凈的盆，然後取適量的水，再加入適量的雕酒、食用鹽、幹辣椒、蔥絲等。，然後攪拌均勻，讓幹辣椒泡壹點就好了。
2.然後我們把控水的魚放進盆裏，然後把魚的各個部位均勻塗抹，然後放在盆裏40分鐘腌制。
魚基本上都有壹點腥味，所以基本上都會腌制，可以有效去除魚的腥味。魚腌好後，我們就開始做不同口味的烤魚。不同口味的烤魚做法的區別在於不同口味的調制，所以今天我們就和大家單獨聊聊不同口味的烤魚如何搭配口味。
第壹個:麻辣烤魚
1.準備好烤魚的所有材料。我們選擇常見的鱸魚，準備適量的蔥、姜、蒜、雕酒、烤肉醬、醬油、蔥、小米椒、西蘭花、黑胡椒、食用鹽。
2.首先，處理魚。將鱸魚洗凈，去內臟，剁去魚頭，從腹部將魚切片，背部不切，在魚兩側各斜插三刀。
3.將處理好的鱸魚放入盆中，然後依次加入燒烤醬、醬油、雕酒、蔥姜，靜置腌制2小時左右。
4.洗鍋後大火燒熱鍋，倒油，轉小火，把魚放進去，每面煎5分鐘左右，西蘭花焯壹下。
5、鍋熱，倒入少許油，放入蔥絲，小米椒，翻炒，放入煮好的西蘭花，加入少許鹽，關火，撒上黑胡椒。
6.將西蘭花碼在盤邊，洋蔥平鋪在盤邊，小米椒排在盤邊，魚碼在盤邊，撒上黑胡椒粉。
第二段:蒜香烤魚
1.準備好食材，如草魚、土豆、洋蔥、胡蘿蔔、芹菜、大蒜、生姜、大蔥，然後準備好調料、料酒、醬油、食用鹽、醬油等。準備好後，開始處理魚。魚洗幹凈後，從中間切開，在魚背上切幾刀提味。前壹天晚上用料酒、生抽、鹽、豆豉腌制。
2.大蒜三頭去皮，切成丁，蔥半根，姜切段。油熱後，將蒜末和蔥姜末放入鍋中炒。等蒜稍微變黃，全部倒入容器，將鹹魚放入烤盤，用刷子將鮮蒜的香油塗在魚上，特別是刀口處，味道會更好！最後把酸菜魚的湯澆在魚上。烤箱預熱230度，烤盤放在中層，上下火230度，18分鐘。
3.準備配菜。我烤魚的時候，老公出奇的勤快，沒等我拍照就把配菜做好了。配菜大致是薯片、芹菜、洋蔥等。這些都是可選的，妳可以隨意搭配。個人覺得烤出來的薯片特別香，芹菜容易入味，就選了這兩種，把烤箱裏的魚拿出來。這時，魚已經九成熟了。將配菜和第二步的蒜、油倒入烤盤，適當加些蠔油。味道很足。
7.烤箱溫度165度，火開著關著，中層10分鐘。烤魚準備好了。如果想搭配其他菜，可以切換到火鍋模式，很好吃。烤魚壹會就消滅了，很有成就感！