蝦 4-10只
小蔥 2根
蒜 6-10瓣
香油 2勺
料酒 1勺
生抽 2勺
老抽 0.5勺
耗油 1勺
不再吃白灼蝦（蒜香大蝦）的做法 ?
這次用的斑節對蝦（基圍蝦，羅氏蝦，只要是大些的蝦都可以）
洗凈後，抽去蝦線，再從蝦腹部剖開
平底鍋入油少許，兩面煎壹下，壹面大約1分鐘
煎好後，倒入蒜泥和蔥花，再倒入調好的醬汁（壹大勺生抽，壹勺耗油，半勺料酒，小半勺老抽）
倒入醬汁也兩面翻壹下，兩面壹起大約2分鐘
收汁，裝盤。
做法二：
用料 ?
蝦 10只
粉絲 1把
小蔥 2根
獨蒜 10個
小米辣 4個
蠔油 1勺
蒸魚豉油 3勺
白糖 1克
雞汁 適量
蒜蓉粉絲開背蝦的做法 ?
粉絲提前用開水泡軟；
準備好所需大蒜和小米辣；
大蒜剁成蒜蓉，按照1:1的比例分開，小米辣去籽切碎；
準備好所需調味品，沒有雞汁可以不放，追求味道也可以用雞精代替；
雞汁估計很多人比較陌生，壹般大型超市都有賣的，京東自營也有。雞汁是從雞肉裏提取出來的，具有雞的濃郁鮮味，更似高湯效果，是壹種比雞精高級的天然健康調味品。平時家裏可以備上壹瓶，做湯拌餡時來上壹點可香了！雞汁開瓶後壹定要放冰箱冷藏保存～
鍋熱倒油，3成油溫放入壹半蒜蓉，關小火慢慢炸，炸至蒜蓉從白色變成淡黃色，立馬關火；
切記不能炸成金黃色，若炸成金黃色就炸過了，蒜蓉會發苦；
關火後放入另壹半蒜蓉和辣椒碎，炒勻；
放入3勺蒸魚豉油、1勺蠔油、少許雞汁、1克白糖提鮮，鹽可以不放，因為蒸魚豉油很鹹；
拌勻後盛出備用，蒜蓉醬更詳細的做法看我上壹個菜譜；
蝦洗凈，剪掉蝦須，蝦腳；
將蝦去頭，保留蝦身外殼；
按住蝦身，從中間剖開，尾部留壹節，挑去蝦線；
粉絲瀝水，鋪在盤中；
放上蝦，背部朝下擺放整齊；
澆上蒜蓉醬，蒜蓉要舍得放，放足才夠味；
水開入鍋，蒸5分鐘即可；
出鍋後撒上蔥花，淋上熱油把蔥的香味激出來，這道好吃又好看的蒜蓉粉絲蝦就完成啦～
小貼士
1、炸蒜蓉必須用小火，切記不要炸到金黃色才關火，若炸成金黃色就炸過了，蒜蓉會發苦，因為關火後油還有余溫，蒜蓉會慢慢變成金黃色的；
2、粉絲提前半小時用溫水泡軟，必須泡透，泡到用手能掐斷才可以，不然蒸好粉絲是硬的；
3、蒜蓉醬我沒加鹽，因為三勺蒸魚豉油已經夠味，若再加鹽就鹹了，每個人味覺不壹樣，可以根據自己的口味做適量的調整；
4、蝦很容易熟，蒸5分鐘足夠了，蒸的時間長了，蝦蒸老了口感會發硬。