兔肉500g，鮮辣椒100g，郫縣豆瓣50g，姜片，蒜瓣100g，八角少許，鹽，味精，色拉油，紅油，料酒。
生產方法:
將兔子洗凈切成小塊，用料酒和少許鹽調味。鍋內加油煮至九成熟，將兔塊煸炒至半熟，加入花椒、大料、郫縣豆瓣、姜片、蒜瓣、紅油，煸炒至熟，鍋內加入味精。
二、洋蔥烤兔肉:
兔肉50g，料酒10g，蔥150g，糖5g，醬油5g，鮮湯30g，鹽適量。
生產方法:
兔肉切片，洋蔥去皮洗凈，切絲備用。取壹碗，加入醬油、鹽、料酒、白糖、鮮湯打成汁，再將兔肉腌制片刻。將洋蔥絲和腌制好的兔肉放入烤盤，攪拌均勻，然後將烤盤放入烤箱將肉煮熟，即可食用。
三、酸辣兔肉:
兔肉300克、料酒20克、大豆油500克(實際用量75克)、澱粉25克、醬油10克、雞蛋50克、香醋25克、精鹽2.5克、蔥白10克、生姜10克、花椒10片。
生產方法:
兔肉洗凈，去筋膜，切成8毫米厚的薄片，拍松，冷水浸泡半小時，洗凈，瀝幹血漿，切成長3厘米，寬1.5厘米的薄片；青椒洗凈，去蒂去籽，切塊。然後將兔肉切片放入瓷碗中，加入10g料酒、雞蛋、澱粉和少許精鹽上漿拌勻；大蔥去皮，洗凈，切段；生姜去皮，洗凈，拍松。炒鍋燒熱，放豆油。五成熱時，將上漿的兔肉分兩次放入油中，炸至表面有硬殼，取出，油溫九成熱時，將兔肉切片放入大瓷碗中，放入蔥、姜、花椒，加入少許雞湯、鹽、香醋、味精、料酒調味，入籠蒸30分鐘。將湯過濾後，加入雞湯，燒開，撇去浮沫，加入胡椒面、香醋、青椒丁、芝麻、精鹽調至酸辣，燒開後倒入盛有兔肉的碗中。