面粉50克，硫酸鈉100克，紅曲粉3克，餡料130克(調料詳情見配方)。
佐料
蓮子20粒，水適量。
每年蒸餃都綽綽有余。
步驟1
材料:面粉50克，元明粉100克，紅曲粉3克，餡料130克(調料詳情見食譜)，蓮子20粒，水適量。
第二步
我用的是西葫蘆餡，妳可以根據自己的喜好選擇餡料。將西葫蘆擦幹凈，加少許鹽，擠幹備用。
第三步
在絞碎的肉中加入料酒和醬油，攪拌均勻。加入姜末、白胡椒、甜面醬和食用油繼續攪拌。
第四步
撒上蔥花，先不要打，在蔥花上澆上適量的香油。這樣做的好處是洋蔥味裹在油裏，然後繼續打，這樣肉更香。最後，加入預榨好的西葫蘆，加入壹些鹽，拌勻備用。
第五步
紅曲粉加適量水，煮沸，濾出紅水備用。將面粉和玉米澱粉攪拌均勻，趁熱倒入煮沸過濾後的紅曲粉水。妳不需要太多的水，只需要燙壹半的面粉就可以了。
第六步
將壹半面粉煮至熟，另壹半面粉用溫水調成軟硬適中的面團。混合後讓面團靜置約15分鐘。
第七步
這個配料表裏面的面我做了十個金魚蒸餃。把面團分成十等份。
第八步
拿壹片藥片，把它卷成圓形。將餡料放在面團的中心。
第九步
將面團的兩面捏在壹起，頭和尾不要動。
步驟10
如圖，取兩個蓮子，放在壹端的開口處，將面條固定在蓮子周圍，做成魚眼。
步驟11
如圖，魚的尾巴夾好後，用剪刀在尾巴兩側剪開，做尾鰭。
步驟12
用小刀在拖尾位置切割圖案。用力適中，不要切。
步驟13
稍微修剪壹下尾鰭和尾巴。
步驟14
向電飯煲內膽加水至刻度“2”，將蒸餃放入電飯煲蒸籠，啟動烹飪功能。計時開始後6分鐘成熟。冷卻約2分鐘後，打開蓋子，取出成品。