為什麽說壹旦講究“擺盤”，就意味著吃不起？

看似擺盤藝術可以隨意發揮，隨意裝飾，深入研究，但有規律可循。精致的菜品，充足的食物，精心設計的布局，最後是醬料的點睛之筆。菜品的多樣是壹個人的人生價值。在西餐中，醬是最常用的，也是最基本的裝飾。稍微修飾壹下，食物就會發光。常見的方法有:劃線、壓杯、滴、轉盤、模壓、滴。意大利黑醋是畫出美麗線條的第壹道菜。把香料打碎，放在盤子中間做底座。最後將丹麥三文魚和牛油果卷放在調料上。有的黑醋比較簡單，中間也體現了三文魚的鮮度。

西餐裏有句話，先用眼睛吃。大意是吃東西的時候眼睛是第壹個嘗到味道的。和與人打交道壹樣，每壹道菜都很註重第壹印象。菜做得越漂亮，人的胃口就會越強，妳的菜在顧客印象中就成功了壹半。好的擺盤技巧會讓顧客眼前壹亮，愛上這裏的美食，經常光顧。

妳的盤子決定了妳的菜品和藝術方向。大多數選擇不僅有圓形、橢圓形、長方形等形狀，還有不同材質的板材。大多數餐館都是由陶瓷制成的。還有壹些特殊的盤子，比如木板或玻璃板。壹般來說，對於主菜來說，白色和大盤子是主流，因為繽紛色彩的廣闊空間很容易營造出各種視覺藝術。

顧名思義，就是這道菜的重點和中心。需要指出的是，該點並不壹定要在板的中心。有幾點需要註意:盡量將疊放最高或體積最大的食材放在盤子的後半部分，疊放食物時不要將疊放最低的點放在盤子的中央。各種菜式中的主菜(壹般是肉類或海鮮)要放在裝修中顯眼的位置，不能讓客人在用餐時重新擺放食物。