學廚師先從哪壹步做起

廚師的工種很多，如果妳什麽都不懂的話，去了就是學徒工。簡單的給妳介紹幾種吧。 打荷：負責將砧板切好配好的原料腌好調味、上粉上漿、用爐子烹制、協助廚師制作造型。簡單的說就是廚房裏面的全能選手也是壹個雜工，幫廚師打雜，什麽都需要會了解，但什麽都不是壹把手。這個職位源於粵菜,最初的目的是為廚師減輕負擔。還有另壹種意思：負責菜品出鍋後的型，也就是質量，給可以的視覺感受，比如碼盤，等配菜工作。粘板:就是切菜，配菜。 面點，就是負責做面食，甜點·主食的。 涼菜，出品涼菜的。蒸鍋：就是負責需要蒸做的菜品。簡單就這幾樣吧，這些工種都有負責的老大；看妳是跟什麽老大妳就學什麽。至於註意嘛，就是學習要謙虛，多看，多聽，多問。不是誰都願意教妳。打好人際關系不要怕吃苦。 至於時間長短，看各人的悟性，和練習了。

1。能吃苦。不怕臟跟累。2。既然是學徒。師傅說的話要聽。千萬別頂（哪怕他是錯的）3。多留心菜系。對於自己不懂的。能問就問。不能問就偷偷看。4。師傅領進們。修行靠個人。除非師傅非常喜歡妳。不然壹般都不會手把手教妳的。盡量做好筆記吧。這點對妳以後幫助非常大。5。每個店都多多少少有自己壹點特色。覺得自己有實力做好壹個店的菜系後（半桶水可不行）換店學新的菜系6。廚房勾心鬥角非常嚴重。妳只是個學徒。千萬別參與其中。做好自己本職工作就可以了。對於需要幾年能出師就看以下幾點了：1。自己是否用心去學？2。師傅是否用心去教？3。廚房有很多職位。中餐分：打雜。水池。配菜。改切。鹵水。涼菜。抄鍋。。。最後到師傅。日餐分：壽司。鐵板。燒爐烤爐炸爐。爐頭。湯汁。出菜。碟頭等。。。韓餐分涼菜。湯部。肉部。餅部。。等。。每個職位都要做到踏踏實實。否則。妳別想出師。最後提醒壹句：騙別人就是騙自己。不懂就問。有的師傅妳不問他不說。有的是妳問了他也不說。看妳的修為了。