2.拿個鍋燒水。水開後，往鍋裏倒些水冷卻；
3.將切好的芹菜倒入鍋內剩余的開水中，放入水中；
4.將芹菜放入鍋中焯至變色，即可撈起控幹水分；
5.最後將芹菜幹放入玻璃瓶中，然後倒入冷卻的開水，蓋上蓋子(煮面時可以將面湯冷卻後拌入，會更美味)；第二天，水就可以吃了。
1，制作方法很簡單:將雪裏蕻、蘿蔔芽、小青菜等蔬菜用開水焯水後，將面條煮好的面湯(不能油膩，煮面條的鍋壹定要清洗幹凈)浸泡在焯水的容器中，蓋上蓋子，放入冰箱或室溫下2-3天(冬天可能需要壹周)，盡量每天更換。就這樣，水煮菜就做成了。用途廣泛:可以和青椒絲炒著吃面，也可以直接蘸涼拌醬吃(降火開胃最佳)
2、漿碟的制作:
這些材料選擇廣泛，而且隨處可得。常用的蔬菜有蘿蔔苗(苗)、大白菜、芹菜、長葉菜(幼不老)、白菜等。夏季還采集蒲公英、葛根、紫花苜蓿等食用野菜作為原料。山泉水水質最好，其他水質達不到好的效果。
方法:
(1)先把菜洗幹凈(如果用白菜、大白菜等原料，需要先切成大塊)，用手撕成碎片，飛進開水裏。
(2)鍋中加水燒開，開始制漿。壹只手拿著長筷子(或者沒有油的炒勺)，另壹只手往鍋裏撒面粉，攪拌攪拌。攪拌煮沸後，拿起筷子，待滴出的漿液呈絲狀時，關火冷卻，倒入缸中。
(3)飛水原料放入漿料中，邊放邊用幹凈的長木棒攪拌均勻，然後帶蓋擱置7天即可，冬季稍長。