【這種麻辣微麻的鰱魚需要4個步驟】
第壹步:用調味料翻炒配料。用壹勺菜籽油加熱炒鍋。待表面的泡沫消散後，將芹菜桿、小米椒和大蒜倒入炒鍋。這壹步妳需要做的就是把加入的調味食材炒香。整個過程不要過熱，中火差不多就可以了。時間持續壹分鐘左右。這壹步至關重要。
第二步:準備火鍋湯底。前面的食材炒好後，可以加入2茶匙辣椒醬和豆瓣醬，然後可以加入適量的幹辣椒面，倒入3碗水，加入適量的椒鹽油調味。湯底做好後，需要加熱至沸騰，然後小火慢燉5分鐘左右，使湯汁香味濃郁。
第三步:將金針菇生菜焯壹下。火鍋湯底燒開後，可以把金針菇和萵筍葉壹起放在鍋裏。可以先把金針菇放在鍋裏煮2分鐘再放萵筍葉，可以有效避免過熟的問題。
第四步:在鰱魚上撒上香菜。然後，把鰱魚均勻地放在湯底。煮2分鐘左右，可以把香菜放在鰱魚上，然後1加熱壹分鐘，然後關火，再把所有的食材混合均勻後出鍋。壹盆不夠吃，吃起來很香。
要想成功烹飪這道火鍋鰱魚，需要把好這幾個點。
1.關於鰱魚，清洗的時候，血漬壹定要徹底去除。切的時候不能太大也不能太小。要把握好做菜的時間。煮的時間太長，容易散。如何讓它嘗起來吸收香菜的香味，然後又不會太老，這就需要壹個好機會了~
2.關於配菜的選擇，首先品種不要太多，其次添加也不要太復雜。比如土豆、蓮藕就不適合添加，金針菇、萵筍葉都是不錯的選擇。加熱後，這類食材的口感會比其他類型更徹底，這是由這些食材的特性決定的，比如海帶牙。