皮東
沒有冷凍結塊的冷凍果汁可以直接使用。如果已經冷凍結塊，使用前需要切碎。
材料
2塊高湯，40克豆瓣粉和3000㏄水。
工作方法
1.取壹個湯鍋，加水燒開，然後放入高湯中煮熟。
2.在豆瓣粉中加入約150~200㏄(重量)的水，用1的方法加入鍋中，攪拌均勻，然後煮沸，關火，冷卻後放入冰箱冷藏結塊。
水晶果凍
材料
野豬皮，八角，桂皮，姜片
工作方法
1.豬皮洗凈煮熟10分鐘，撈出過冷水。
2.用鋒利的小刀刮去豬皮背面的脂肪，壹定要刮幹凈，只留下淺棕色的豬皮，看著是透明的。
3.將豬皮放入深桶中，加鹽，摩擦豬皮正面，直至豬皮毛孔擴張。
4.豬皮切絲，放入鍋中，加入3倍的純凈水，中火煮60分鐘，不要關火，將豬皮撈出放入攪拌機中加入原湯打碎，然後倒回鍋中，繼續小火煮40分鐘，待湯汁發白粘稠時關火。
5.將濃湯過篩，濾去豬皮和香料雜質，自然冷卻。
6、自然冷卻的湯至於冰箱6小時以上的，可以切片，拌上姜末三和油即可食用。
特點:光滑的羅紋軌道，入口即化；筷子拿起來折騰半天。
花生果凍
材料
豬皮、花生、花椒、八角、桂皮、蔥、姜、幹辣椒、胡椒粉、鹽。
工作方法
1、豬皮洗凈，鍋內放入冷水，用武火煮至用筷子能輕易穿透豬皮，撈出，趁熱刮掉肥肉，切成細條。
2.花生用清水浸泡2小時以上，剝去紅色；花椒、八角、肉桂、幹辣椒放入調料包中。
3.將豬皮條、花生、面包、蔥、姜壹起放入鍋中，加入兩倍的水，大火煮至水耗去壹半，繼續中火煮。
4.煮到湯汁很粘稠，挑出蔥、姜、調料包，加鹽、胡椒粉調味，然後關火。
5、趁熱放入保鮮盒，徹底冷卻後放入冰箱冷藏定型。食用時切片或分塊，最好蘸汁食用。
6、蘸醬:醋、醬油、蒜、辣椒油、香油，根據個人喜好比例。