豬拱就是豬鼻子。
1、壹般指豬嘴上半部帶鼻孔的部分，上及於眼部。主要由皮層構成，有的多橫形深皺褶。又名豬拱嘴，沖嘴。
2、烹調應用
通常隨豬頭壹同進行初加工，豬頭烹制成熟後取下再行烹制；或於生豬上取下單獨烹制。宜於鹵、醬、白煮，供作酒菜，如“鹵拱鼻”、“醬拱嘴”、“蔥絲紅油拌拱嘴”等等。豬鼻熟制後，質地挺韌而富彈性，耐咬嚼，富膠質，滋感獨特，深受人們喜愛，並認為是豬肉中的最佳部位。
3、菜譜
（1）香蔥豬拱
主料：豬拱嘴
輔料：黃瓜條、小蔥、薄餅
調料：鮮醬油、蠔油、草菇老抽
制作：
1、將豬拱嘴用草菇老抽鹵制成八成熟，涼透後切成片狀；
2、將切成片狀的豬拱嘴用鮮醬油、蠔油壹同烹制即可；
3、上桌時卷鴨餅、黃瓜、小蔥即可。
（2）涼拌豬拱嘴
原料：豬拱嘴、折耳根、蘿蔔幹、芹菜。
調料：姜蒜末、小米辣、小蔥、熟花生、芝麻、白糖、鹽、味精、香辣油、紅油。
做法：
1、豬拱嘴切片，蘿蔔幹、芹菜、折耳根切小段；
2、碗中加入鹽、白糖、香辣油、香油、陳醋、辣鮮露調成料汁；
3、倒入豬拱嘴、折耳根、蘿蔔幹、芹菜節、姜蒜末攪拌均勻；
4、最後加入熟花生、芝麻、蔥在攪拌均勻，裝盤即可。
擴展資料：
營養價值
1、補充蛋白質和脂肪酸：為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2、補腎滋陰：性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。
3、潤燥：豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘。
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